饭店服务与管理专业实施性教学计划new

《饭店服务与管理专业实施性教学计划new》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、《饭店服务与管理》专业实施性教学计划一、招生对象及学制本专业招收初中毕业生或具有同等学历者，学制三年。二、培养目标1、毕业生就业范围本专业毕业生主要面向各类饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括：迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、外币兑换与收银员、机场车站代表、商务中心服务员、电话接线员、客房服务员、客房服务中心联络员、公共区域清洁及服务员、布件收发保管员、布件洗烫工、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务员、餐务管

2、理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂副理、客户关系主任、营销代表等。2、教学目标（1）学历和职业技术等级：学生毕业获得中专毕业证，并获得饭店服务从业资格证书。（2）文化知识要求和思维能力：具备必备的文化基础知识。主要包括政治、数学、语文、英语、体育等基础知识。（3）职业道德要求：培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有较强的综合职业能力，在饭店一线工作的中初级服务人员和管理人员。培养学生具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。3、专业知识要求①

3、、掌握本专业所必需的文化基础知识。②、打好扎实的外语基础。③、掌握饭店服务的职业道德和礼貌礼节的基本知识。④、掌握人际交往与沟通的基本知识。⑤、掌握饭店前厅服务与管理知识。⑥、掌握饭店客房服务与管理知识。⑦、掌握饭店餐饮服务与管理知识。4、专业技能要求①、具有较强的语言表达能力和思辨能力。②、能用外语进行接待服务和业务沟通。③、具有运用计算机进行业务操作的能力。④、具有一定的人际交往和社会协作能力。⑤、具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。⑥、具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。⑦、具有胜

4、任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。8⑧、具有继续学习和适应职业变化的能力。⑨、具有吸收和应用新技术的能力。⑩、具有一定的创新和创业能力。一、课程设置与课时安排表序号课程一学年二学年三学年合计一学期二学期三学期四学期五学期六学期理论实训总课时18周18周18周18周18周18理论实训理论实训理论实训理论实训理论实训生产实习一文化课16216213211268111628814041政治222221801802语文（含汉语言文学）444443603603数学2272724英语444242527232

5、45体育与健康1136366计算机基础2222222241442163607音乐11117272二专业基础课846233061084148旅游概论472729导游基础4727210形体111136367211礼仪111136367212普通话1118183613书法1118183614旅游心理学35454三专业方向课311021341546839686415酒店方向前厅服务313547212616客房服务3131410810821617餐饮服务3131410810821618饭店营销354541

6、9旅游方向旅游政策与法规4727220导游业务4727221现场导游24108108四选修课周课时数303030292940课程门数12121299期课时数5405405405225226808说明：第六期应安排1周时间进行实行总结、毕业鉴定。一、课程教学要求(一)文化基础课1、德育课(180学时)本课程旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范以及职业道德行为养成的途

7、径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。2、语文（含汉语言文学）(360学时)在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学

8、和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。要求学生系统地了解现代汉语的语音、词汇、语法及书面表达知识，通过对若干重点旅游文学作品、旅游诗词及名胜楹联的讲授、选读，要求学生对相关的风景名胜有进一步的了解；通过赏析及作文训练，提高学生的文学素养及文字表达能力。3、数学(72学时)在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、空间想象、数形结合、思维和简单实际应用等能力，为学习专业课程打下基础。4、英语(324学时)