酒吧(清吧)培训大纲

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1、K+员工培训计划一、公司简介、企业文化、人员岗位编制二、夜店（清吧）概念、服务定义、服务要点、服务质量、什么是客人三、员工入职、辞退规定、员工晋级四、考勤制度、请、销假制度五、仪容仪表要求、着装规定六、举止、礼貌准则七、服务人员职业道德与态度八、各岗位职责九、服务流程十、相关运营流程十一、员工奖励、处罚制度十二、消防知识、突发事件的处置十三、酒水知识十四、其他管理制度十五、理论知识、服务流程考核79第一章：公司简介、企业文化、人员岗位编制一、公司简介：1、公司地址：2、3、公司预定电话：4、K+清吧是一个融合全国最时尚酒吧为一体，正式走入娱乐最前沿，引领娱乐新时尚的清吧。二、企业文化：一个卓越

2、超凡的娱乐休闲空间。“心所想、身所享”每一个细节都呈递完美，“谦恭热情、精致体贴”致力于殷情好客、无与伦比的娱乐体验，让您真正感受到独一无二的消费品质。“真诚、务实、创新、追求卓越”，是我们一贯遵循的企业文化理念！我们的企业文化理念是：以真诚为先导，以务实为基础，以创新为手段，以满意服务为保障。真诚：先做人、后做事，要求公司全体员工真诚的对待顾客、同事，诚实守伯、真诚相待。务实：要求全体员工踏踏实实、认认真真地做好自己的本职工作，工作中注重稳健、严谨、实效、适用。创新：我们的知识、思想和方法79必须走在社会的前列，积极进取、勇于开拓、追求卓越。服务：建立以客户为中心的服务理念，不断提高企业对客

3、户、企业对社会以及企业内部的部门与部门、岗位与岗位之间的服务意识。K+所有着完善的组织架构，秉承人性化以人为本的管理原则，无限的发展空间。让您无悔于您的选择。K+酒吧真诚期待您的加盟，强强联手再创辉煌！选择大于努力，您的未来，您来选择！79三、人员岗位编制：1、总经办：店长：2、营销部：总监：3、经理：4、服务部：经理：楼面主管：出品主管：、4、后勤部：经理：79第二章：夜店（清吧）概念、服务定义、服务要点、服务质量、什么是客人一、夜店概念：夜场故名思意在夜晚供人们娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜场、会所等。为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩

4、、乐、放松为一体的精神消费。清吧概念：清吧就是以感念音乐为主、流行元素为主，打造西北最新最时尚概念酒吧，适合谈天说地、朋友沟通感情、喝喝东西聊聊天的。相反的说法有很多，如热吧、闹吧等。二、服务定义：服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，（有型服务、无形服务）。实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。注解分析ServiceS-Smile微笑：服务员要对每位客人提供微笑服务E-Excellent出色：服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色R-Ready准备好：服务员要随时准备好为客人提供服务V-Inviting邀请：服务员在每一次服务结

5、束时都要邀请客人下次再来光临C-Creating创造：服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围79E-Eye眼光：服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。三、服务要点：1、能力（业务技能、熟练程度、处理客人各种合理要求）。2、知识(专业知识、就是自己对产品的了解程度及和客人互动的话题)。3、自重（工作时表现的态度）4、形象（注意自己的仪表）5、礼貌（真诚待人的态度）6、多尽一点力（额外的工作）四、服务质量1、服务质量的含义：服务质量是指夜场向宾客提供的服务，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适合和满足，宾客需要的程度。服务质量

6、应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面。可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。2、服务质量的特性：功能性：（1）是指事物发挥的作用和功能。（2）经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得到的服务是否相等，价与值是否相等。79（3）安全性：服务员在为客人服务的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面。（4）时间性：时间性强调为宾客服务要做到，准确和省时。（5）舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。3、服务质量的内容：

7、有优良的服务态度：主动、耐心、热情、周到完好的服务设施；是指公司用于接待服务的设备、设施，它直接反映服务质量的技术水平。齐全的服务项目包括：（1）基本服务项目：凡在服务过程中有明确具体的规定，围绕主体业务设立的服务项目。（2）附加服务项目：凡是有宾客提出，但并不是每个宾客都需要的服务项目。灵活的服务方式：是指夜场在热情周到为宾客服务时所采用的形式和方法，其核心是如何给宾客提供方便。包括：a、适当的