影响甘蔗汁还原糖测定的因素

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1、一412一江苏农业科学2011年第39卷第4期谭芳，杨荣仲，李松，等．影响甘蔗汁还原糖测定的因素[J]．江苏农业科学，2011，39(4)：412—414影响甘蔗汁还原糖测定的因素谭芳，杨荣仲。，李松。，余风良，唐红琴(1．中国农业科学院甘蔗研究中心，广西南宁530007；2．广西甘蔗研究所，广西南宁530007；3．广西农垦国有金光农场，广西南宁53o042)摘要：研究影响兰一艾农法(Lane—Eynongmethod)测定甘蔗汁还原糖准确度的各主要因素。结果表明，加铅量在1．0mL时，测出的还原糖的值最低；随着脱铅剂加入量增大，试验结

2、果变小；不同稀释浓度导致试验结果不一样；随着沸腾时间延长，得出的分析结果会增高；反应温度不保持在沸腾的状态下，分析结果会偏低。不同的处理会影响还原糖的分析结果，加热温度对测定结果的影响最大。关键词：蔗汁还原糖；兰一艾农法；澄清剂；脱铅剂；沸腾时间；加热温度中图分类号：s566．101文献标志码：A文章编号：1002—1302(2011)04—0412一O3甘蔗汁还原糖含量的高低是衡量甘蔗成熟度的重要标点，他的这个观点放在现在显得更加有意义，因为许多糖厂都志，测定甘蔗汁还原糖可了解甘蔗成熟情况，这在甘蔗育种工在开展利用甘蔗生产酒精，所以准确

3、测定甘蔗汁还原糖很有作中是很重要的。在制糖工业上甘蔗还原糖的多少，与甘蔗必要。品种特性有关，同时与甘蔗原料的收获期、贮存期、澄清蒸发、我国没有实验室分析甘蔗汁还原糖的标准，现一直沿用结晶等操作技术及pH值、温度、细菌繁殖等因素也有很大关轻工业部出版社出版的《甘蔗制糖化学管理统一分析方法》系。还原糖量的增加，意味着糖类的转化，致使总的回收率减的兰一艾农法。兰一艾农法属于强碱强酸铜盐溶液(即费少，对制糖是不利的，但对生产乙醇是有利的，因为还原糖是林试剂)类型的铜还原法，由于此法化学反应比较复杂，必然乙醇生产最基本的原料，能够直接被酵母菌利用。

4、“还原糖受到各种因素的影响，为了获得准确和可靠的测定结果，分析也是糖，而且对酒精发酵来说，是比蔗糖更有价值的物料”这人员必须严格控制分析条件，但事实上由于各种因素的影响，是高大维在《制糖过程中还原糖问题的初步研究》中⋯的观测定还存在一定的误差，为此笔者就影响兰一艾农法测定操作中一些因素进行分析和研究。收稿日期：2010—10—10基金项目国家科技支撑计划(编号：2007BAD30B05、1材料与方法2007BAD301302)；广西区科技攻关项目(编号：桂科攻0782004—1．1试验材料5、桂科攻0782004—2)；广西自然科学基金(

5、编号：0778006一1)；分析所用的样本是2008年春植甘蔗，品种是ROC22，广西农业科学院基本业务经费(编号：G2008006)。2009年7月取样分析，种植时间1．5年。作者简介：谭芳(1964一)，女，广西合浦人，副研究员，主要从事甘蔗育种与品质分析工作。Tel：(0771)3899603；E—mail：tanfang641．2试验方法@163．eom1．2．1测定方法检测依照1995年版轻工业出版的《甘蔗(上接第411页)nutritionalqualityofChinesemitlerncrab(Eriocheirsinen

6、sis)【J]．[3]陈琴，陈晓汉，谢达祥，等．不同盐度养殖的南美自对虾含肉率FoodChemistry，2007，103(4)：1343—1349．及其肌肉营养成分[J]．海洋科学，2001，25(8)：16—18．[9]常国亮，吴旭干，成永旭，等．不同脂类营养对中华绒螯蟹(Erio—[4]YanarY，CelikM，YanarM．Seasonalchangesintotalcarotenoidcon—cheirsinensis)幼蟹生长、成活、肝胰腺指数和生化成分的影响tentsofwildmarineshrimps(eenae~se

7、misulcatusandMetapenaeus[J]．海洋与湖沼，2008，39(3)：276—283．llI~lZOCeFOS)inhabitingtheeasternMediterranean[J]．FoodChemis-[1O]黄显清，王武，成永旭．不同喂养条件和营养强化对大型{蚤总try，2004，88(2)：267—269．脂及脂肪酸组成的影响[J]．上海水产大学学报，2001，10(1)：[5]C~koluN，YerlikayaP．Determinationofproximatecompositionand49—54．min

8、eralcontentsofbluecrab(Callinectessapidus)andswimcrab[11]张显鹃，李受杰，薛敏．牙鲆稚鱼对蛋白质、脂肪及碳水化合(Portunuspel