星级饭店安全——程序和规范

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1、商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施（GB19085—2003）　　1范围　　本标准规定了商业、服务业经营场所内预防传染性疾病流行的基本要求和技术措施。　　本标准适用于商业、服务业经营场所内传染性疾病的预防。　　2规范性引用文件　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。　　GB9663—1996旅店业卫生

2、标准　　GB9666—1996理发店、美容店卫生标准　　GB9670—1996商场（店）、书店卫生标准　　GB16153—1996饭馆（餐厅）卫生标准　　GB/T18106—2000　零售业态分类　　《中华人民共和国传染病防治法》1989年2月21日中华人民共和国主席令第15号　　《中华人民共和国传染病防治法实施办法》1991年12月6日卫生部令第17号　　《中华人民共和国食品卫生法》1995年10月30日中华人民共和国主席令第59号　　《各种污染对象的常用消毒方法》卫生部疾病控制司（2003年4月2日）　　卫生部《国

3、家救灾防病与突发公共卫生事件信息报告管理规范》（2003版）　　中华人民共和国卫生部《全国救灾防病预案》（1998年）　　3术语和定义　　下列术语和定义适用于本标准。　　3.1　　商业经营场所　　泛指进行商品交易活动的场所。本标准仅限于GB/T18106—2000中2.3～2.11明确的零售业态范畴，即：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店（方便店）、专业店、专卖店、购物中心、仓储商店、家居中心。　　3.2　　服务业经营场所指提供住宿及相关服务、餐饮服务、美发美容服务的场所。　　3.3　　两熟知　　熟知卫生行政部门公

4、布的传染性疾病的症状、特征和预防措施；熟知所在地治疗传染性疾病或疑似病人留验站及医院的名称、地址和联系电话。　　3.4　　两能够　　能够对传染性疾病的表现症状做出大致判断和及时反映；能够及时履行报告制度，并搞好现场控制。　　4基本要求　　4.19商业、服务业企业应按《中华人民共和国传染病防治法实施办法》第七条规定，经常开展传染性疾病预防知识和防治措施的卫生健康教育，使工作人员了解传染性疾病预防知识和防治措施，应做到“两熟知”、“两能够”。　　4.2商业、服务业企业应成立传染性疾病预防控制工作领导机构，明确职责，按程序执

5、行应急预案的组织工作。　　4.3商业、服务业企业应建立预防传染性疾病的应急预案，并保证在传染性疾病流行期间，能够按应急预案的各项要求实施。　　4.4商业、服务业企业传染性疾病预防控制工作领导机构应按《国家救灾防病与突发公共卫生事件信息报告管理规范》的规定，对在经营场所突然发生的、直接关系到公众健康和社会安全的公共卫生事件，实行首见报告制度，发现疑似病症，在第一时间里采取必要的隔离措施，及时报告疾病预防控制机构。做到早发现，早报告，早隔离，切断传染源传播途径。　　4.5加强对工作人员防疫工作的宣传和管理，对工作人员的个人

6、卫生应有严格要求。加强对工作人员更衣室、宿舍的卫生和消毒管理。传染性疾病流行暴发期间，工作人员应建立每日健康检查制度，并按卫生防疫部门的具体要求进行检查，凡经诊断为传染性疾病者或疑似病症者，必须立即停止工作并隔离。　　5相关的技术措施在传染性疾病流行期间，商业、服务业经营场所应在环境与设施、商品（食品）的卫生质量、消毒、服务、工作人员健康保障以及宣传与警示等方面采取措施。　　5.1商业经营场所　　5.1.1环境与设施的要求　　5.1.1.1环境与设施应符合GB9670—1996中2.1的规定。应确保空调系统安全送风，必

7、要时应对整个供风设备和送风管路用500mg/L～1000mg/L的含氯消毒剂溶液擦拭消毒。　　5.1.1.2商业经营场所的卫生要求应符合GB9670—1996中2.2的规定。应对商业经营场所的地面、墙面、柜台、货架、公共卫生间、电动扶手带、门把手等进行消毒，消毒的方法应符合《各种污染对象的常用消毒方法》的规定。　　5.1.1.3商业经营企业当发现传染性疾病患者或接待过疑似病症者时，要立即向当地疾病预防控制机构报告，采取消毒措施，配合疾病预防控制机构做好接触者的回访和调查。必要时，应立即停止营业。　　5.1.2商品（食品

8、）的卫生质量　　5.1.2.1商业经营场所出售的食品应符合《中华人民共和国食品卫生法》第九条的规定，对直接入口食品的进货渠道和验收要建立台账，严格控制、严格把关，防范疾病的传播。　　5.1.2.2加强商品（食品）保质期的管理，尤其是生鲜类食品保质期的管理，做到天天检查、快销勤进。　　5.1.3工作人员的健康要求　　5.1.3.1工