食品物流安全问题初探

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1、安徽绿海商务职业学院毕毕业论文题　　目：食品物流安全问题初探专业：物流管理班级：物流管理091学　　号：20090320020154　　　　　　　　学生姓名：陈彦宇指导老师：杨平2012年02月22日22目录摘要.................................................................3一绪论.............................................................31.1选题背景...............................................

2、......31.1.1食品供应链概述..........................................31.1.2冷链概述................................................31.1.3我国目前的食品物流管理..................................3二影响食品安全的环节...............................................52.1食品安全的内涵...............................................52.2我

3、国食品质量安全现状.........................................6三食品物流现状与引起的食品安全问题.................................73.1我国食品物流现状.............................................73.2食品物流监管中的问题.........................................9四西方发达国家食品物流安全保障的经验...............................10五食品安全的物流保障措施..............

4、.............................115.1建立一个集中统一、协调有力的政府主管机构.....................115.2建立和完善食品安全信用体系...................................125.3研究建立符合国情的HACCP体系.................................12六HACCP............................................................126.1HACCP（HazardAnalysisandCriticalcontr

5、olPoint）的含义.126.2食品物流的危害分析与控制关键点确定.......................136.3冷链物流关键控制点的控制措施.................................146.4记录保持与审核...............................................15七结论与建议.......................................................15参考文献......................................................

6、.......17致谢.................................................................1822食品物流安全问题初探[摘要]我国的食品行业正以飞快的速度发展，如何保证食品物流向正规和健康的方向发展，以及如何保证食品物流中的食品安全，就成为一个关键问题。一系列食品安全事件表明，食品物流安全成了食品安全的薄弱环节。我国食品供应链还停留在传统的储运模式上，企业间缺乏协调与约束机制，食品物流基础设施薄弱，技术手段落后，食品物流安全意识差，与国外相比还存在较大的差距。本文比较详细地分析了我国食品物流目前的发展状况，然后剖析

7、了存在的问题，论述了影响食品安全的环节，并指出了食品安全物流保障措施。[关键词]食品物流食品安全冷链物流一、绪论（一）、选题背景1、食品供应链概述食品供应链是由农业、食品加工业、批发零售企业和物流配送企业等相关企业构成的食品生产和供应网络。其环节主要包括食品原材料生产、食品加工、食品销售以及食品物流，还有最终的食品消费。在这些环节中，消费环节是比较特殊的，因为其是直接受食品安全影响的环节，其他环节都存在着对食品安全不利的因素。这些环节在食品供应链中环环相扣，互相影响，使得保障食品安全不仅仅是某个企业的事