食品安全问题初探1

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1、食品安全问题初探2011-11-22主要内容食品安全问题的历史发展与背景上海市食品安全的总体形势当前主要问题与挑战我们的行动食品安全问题的历史发展与背景(一)食品安全:食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全问题的历史发展 与背景(二)食品安全问题昨天有、今天有、明天还有,中国有、外国

2、也有,但表现形式不同,事态形势不同。昨天:是食品卫生(是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施),重点在防治食物中毒今天新变化:非法—加、用、造(假伪劣)食品安全问题的历史发展 与背景(三)监管变化:1998年药品监督管理局,2003年食品药品监督管理局,2009年职能调整上海情况:2000年成立,03年加食品,04年联席会议,05年机构调整(方向:一个部门为主专业化综合性成体系),09年分段,11年食安委(食安办)法律变化:1995年食品卫生法,2009年食品安全法(执法主体从壹部门到多部门)上海市食品安全的总体形势基本判断:总体可控、不断完善表现:管理网络构

3、建、队伍壮大、合力形成、经费保障、能力加强、问题明确社会重视:媒体关注、百姓重视、行业自律加强我们的行动完善条例、集中统一举报、建立奖励、强化抽验、突出重点、规范提高和专项行动。食安法的认识:1、范畴“产、售、餐、附加品”,相对“食用农产品”——《中华人民共和国农产品质量安全法》2、执法“质量监督、工商和食药监”3、卫生“综合协调、风险评估、标准制定、信息公布、资质认定和规范制定、查处重大事故”(现实食安委和办)4、县级以上地方人民政府“统一负责”食品安全法的认识协调机制:(第六条)县级以上卫生……应当加强沟通、密切配合,按照各自职责分工,依法行使职权,承担责任。现实:201

4、0年成立国务院食品安全委员会(办公室设在办公厅,正部)。多方参与:第7-10条(协会、社会团体和组织、媒体;鼓励研究与举报)风险监测和评估(新):第二章标准(新):第三章,全面(重点危害因素限量)小常识茶、菜、果:洗(水烫),辨色油:调和(ω-3,ω-6),反式脂肪酸风险,黄曲霉菌毒素。水:净化,热水盛放。合理膳食谢谢大家! 祝各位身体健康!

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