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时间:2018-09-17
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1、餐厅低成本经营法则餐厅的趋势是特色餐厅,也就是说要找一个与众不同的定位,最好的办法就是“做到第一”。也就是你是这个地区第一个做这种特色的餐厅,这样也是打造品牌餐厅的最好方法。菜品特色就是在你这里能吃到别人家吃不到的菜,比如煮鸡蛋,用激光在鸡蛋上打一个孔来,抽走人们不爱吃的蛋黄,然后注入蛋清,就会变成全是蛋清的鸡蛋,如果你注入啤酒就变成啤酒鸡蛋,注入牛奶就变成了牛奶鸡蛋,注入豆浆就变成了豆浆鸡蛋等等。那些抽走了的蛋黄还可以做其他很多实用的菜系。餐厅要想开得好,有三个因素:地点、特色和宣传。地点不必多说,关键点就在于特色(独特卖点)和宣传。宣传就是让别人知道你的特色。宣传一定要有卖
2、点,国外有一家餐馆,经营不景气,后来老板不知从哪儿找来一个破机器,说能测试出你是否与成吉思汗有血缘关系。如果有,免费就餐。一经宣传,世界各地很多人都坐着飞机去吃饭,倒不是为了免费吃一顿,更多的人是为了知道自己是否与成吉思汗有血缘关系,这世界上,闲得发慌的人有的是。宣传的例子还有很多,宣传的效果燃烧器油泵只是要达到:增加顾客的数量,增加顾客每次消费的金额,增加顾客的回头率。也就是说要想迅速增加利润,打造一家品牌餐厅只需要做两件事:1、塑造餐厅的一个独特卖点;2、增加顾客的数量,增加顾客每次消费的金额,增加顾客的回头率。YibinCityCitytracktrafficplanni
3、ngisYibincityregionalrangewithintracktrafficsystemofonceintegration,andcitytracktrafficalsoisYibinCityCityintegratedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresearchofobject详情见我《郑翔洲:如何全方位成功营销月增72%》一文。2006年我在帮四川地区一家鱼馆做营销策划的时候,就使用了一套非常务实的低成本策划案。比如,现在的鱼馆很多,要想脱颖而出,就在鱼馆前面加一个名
4、词:××苗家酸菜鱼。结果很快脱颖而出,在当地形成了品牌效应。郑翔洲:餐饮业低成本策划八法则:1:定位餐厅的独特卖点ZYB高温齿轮油泵,塑造餐饮品牌;2:好名字可以节约20%的广告费;3:顾客用完餐以后,向顾客提供消夜打包服务;4:在节假日推广“商务套餐折价卷”;5、代金卷促销,有效增加顾客的回头率;6、建立客户档案,利润会高出25%以上;7、以物易物的交换策略,减少宣传费用;1、定位餐厅的独特卖点,塑造餐饮品牌也就是使用“一招鲜,吃遍天”的原则。你的独特卖点在哪里,你卖什么东西,以及你赚的钱从哪里来,可能是三件事情。在美国,汽车经销商BRY风冷离心导热油泵YibinCityCi
5、tytracktrafficplanningisYibincityregionalrangewithintracktrafficsystemofonceintegration,andcitytracktrafficalsoisYibinCityCityintegratedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresearchofobject卖新车的利润只占20%,其余80%来自售后服务与旧车买卖。那么,你说,经销商应该把卖点集中在售后服务或是旧车买卖上吗?都不是。经销商就是应该把卖点放在新车上
6、。因为新车可以同时驱动新车及旧车的买卖。(同样的道理,如果你不卖新车,你就不会有售后服务,你也不会有旧车换新车的生意可做。)麦当劳是卖汉堡包,但是它最赚钱的是可口可乐;肯德基卖的鸡翅,但是它最赚钱的是百事可乐。各种餐厅应该有3种类型的产品:一种是需要做广告的产品,二种是需要销售的产品,还有一种是需要盈利的产品。只是为了出售或盈利,甚至大量盈利,而对一种高温导热油泵产品做广告,是一种浪费的行为。电影院会为它所出售的爆米花做广告吗?当然不会,它只需对所播放的电影做广告,就可以同时在爆米花和饮料上盈利。电影院、体育场盈利通常一半靠门票,一半靠别的东西赚钱。同样的道理,我们的卖点是苗家
7、酸菜鱼,这是我们的特色蔡,但是价钱并不贵,但是我们赚钱的是其他菜肴(酸萝卜蹄花汤、牛佛烘肘、鸡汁鱼汤和一些特色凉菜等等)。这样就能吸引一大部分。现在的餐饮行业赚钱的基本上都是有特色的,你在大街上去走走,能够吸引你注意的都是有特色的餐厅,口碑宣传得比较好的也是有特色的餐厅,利润比较高的也是有特色的餐厅。所以我们推出这种“苗家特色酸菜鱼”的时YHB齿轮润滑油泵候是这个地区第一个搞的,根据“第一”胜过“更好”的原则(具体请参考《郑翔洲:如何塑造品牌的独特卖点》一文),有特色的时候,就要提升价格,没
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