小食品加工设备的优化设计

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1、目录目录目录I第1章绪论11.1课题的总体介绍11.2课题的来源以及科学意义11.3国内外饼干的发展概况11.3.1国外情况21.3.2国内情况31.3.3存在的问题及发展方向31.4小食品加工设备优化设计意义7第2章设备的总体设计92.1设计依据92.1.1食品加工生产车间的卫生要求92.1.2小食品加工设备的用途122.1.3小食品加工设备的技术参数122.2设备的结构特征及工作原理122.2.1结构特征122.2.2工作原理122.3设备优化设计的思路132.4小食品加工设备优化方案的流程132.5小食品加工设备方案的确定14第3章结构的

2、设计与优化173.1设备结构简介173.1.1输面装置173.1.2成型装置173.1.3压缩空气净化装置173.1.4控制装置183.2输面部装的结构设计与优化203.2.1方案的选择203.2.2左绞龙与右绞龙的设计223.3成型滚筒的设计与优化233.4主动带辊的设计243.5刮面板部装的设计2411目录3.6张紧链轮部装的设计253.7机架部装的设计与优化26第4章计算与校核294.1齿轮的计算与校核294.1.1锥齿轮的设计计算294.1.2圆柱齿轮的设计计算334.2轴的计算与校核364.2.1左轴的设计与校核364.2.2右轴的设

3、计与校核394.3键的选择和计算424.4绞龙箱内滚动轴承的选择和计算424.5输面部装底部滚动轴承的选择与计算44第5章机架的有限元分析475.1CATIA有限元分析简介475.1.1CATIA有限元分析方法简介475.1.2进行有限元分析的目的和意义475.2机架受力的有限元分析485.2.1机架的受力有限元分析步骤485.2.2机架的受力分析525.2.3机架的受力有限元分析结果53第6章小食品加工设备的维护576.1润滑576.2清洗576.3操作注意事项57第7章结论与展望59参考文献61致谢6311小食品加工设备的优化设计第1章绪论

4、1.1课题的总体介绍说起卡通饼干，上了年纪的人常会忆起自己童年时享受的那一块小小的动物形状的饼干。在社会物质相对匮乏的年代，饼干这种小食品曾让幼小的心灵得到了莫大的满足。时至今日，市场上各种类型的饼干早已是琳琅满目，它不再只局限于少年儿童食用，而是作为一种时尚休闲食品被各个年龄层的消费者所喜爱。尤其是近年来，我国饼干行业快速发展，无论是在饼干产品的口味还是花色品种上，与过去相比都有了非常大的变化。但是，中国的饼干生产企业与国内的一些外资、合资饼干企业相比，在饼干的生产设备、工艺等方面还存在着较大的差距。为了使设备更好的满足市场需求，本课题着重研

5、究小食品加工设备的优化设计。1.2课题的来源以及科学意义该课题来源于工程生产实际。该设备用于生产形状各异、深受小朋友喜爱的饼干产品——卡通饼干。通过该设备的设计工作使我们基本了解机械行业的先进设计制造技术，掌握食品工程机械设备的设计制造知识；熟悉机械产品的开发设计流程，能够熟练应用CAD集成软件完成设计工作，能够熟练运用三维CATIA软件。本课题的研究意义在于优化化了现有的输面装置，此装置可大大的提高了设备加工的稳定性。而且对成型滚筒也做了相应的优化设计，使卡通饼干的形状更加丰富，满足了少年儿童对食品的个性化需求。1.3国内外饼干的发展概况近几

6、年我国饼干行业发展迅速，一方面国外的一些企业先后进入中国饼干市场，占据着国内大部分高档饼干市场的份额，并具有较强的市场优势；另一方面，在10年前，国内饼干市场以国有企业为主，近年来随着企业改革的不断深化，国有企业发展受到不同程度的影响，而饼干行业中的民营企业则异军突起，发展较快，已涌现出一大批年产量在几万吨以上颇有实力的民营企业新秀，代表着饼干行业新的发展趋势。但与国外大的饼干企业相比各方面还存在着较大的差距，尤其在新品开发的技术积累和投入力度上差距更大，因此我国饼干行业的发展依然任重道远。　　产品品质不断提高，更加注重安全、营养和时尚，品牌消

7、费逐步成为市场消费的主流。随着人们生活水平的不断提高，对饼干产品的品质要求也越来越苛刻，更加重视安全、营养和时尚，加之一些小厂家为追求利润，降低成本，不顾消费者的利益，非法生产一些品质低劣的产品，以次充好，对消费者造成了很大伤害，品牌消费理念已深入人心，这也在一定程度上促成了大的品牌厂家的市场垄断。目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主，这些产品口感差，附加值低。随着饼干市场竞争日趋激烈，价格竞争导致利润空间缩小。一些已发展到一定规模的企业已经逐渐减少了低档饼干产品的生产量，开始向中高档产品领域进军，不断更新设备与生产环境，来提

8、升产品的品质和档次，也更加注重品牌培育，这无疑对我国饼干行业的健康发展起到了巨大的推动作用。11小食品加工设备的优化设计1.3.1国外情况据了解,英国