开题报告(0840324162欧叙平)1111

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1、广州大学华软软件学院本科毕业论文开题报告论文题目餐饮空间设计《藏着的中国》系别数码媒体系专业艺术设计班级08级建筑景观设计姓名欧叙平学号0840324162指导教师李菊填表日期2011-10-25教务处说明1.论文的开题报告是保证毕业论文质量的一个重要环节，为规范毕业论文的开题报告，特印发此表。2.学生应通过调研和资料搜集，主动与指导教师讨论，在指导教师的指导下，完成开题报告。3.此表填写一式三份，一份教学系留存，一份交指导教师，一份学生本人自存。4.开题报告需经指导教师审查同意，方可正式开始论文写作工作。5.本表由

2、教务处负责解释。一、选题的意义和研究现状1．选题的目的、理论意义和现实意义（1）选题的目的:这个题目是以市中心繁华地段的一块土地为基地做一个餐饮空间的创意设计。之所以选择餐饮空间设计作为本人的毕业设计题目，原因有二，一是因为考虑到本人以后的就业方向与室内，以及室内与室外景观向协调，搭配，当然这和自己对室内设计的兴趣有关，亦有对这方面内容的多角度思考，研究；二是想通过毕业设计的全过程作为自己大学四年所学到的专业能力的总结，让自己四年来设计的锻炼，能力得到充分的体现，使自己得到更多就业创业需要的专业知识和技能，这些，将会

3、对自己以后工作的发展提供支持，是一笔很丰厚的财富。（1）（2）选题的理论意义：“盲从”是设计思维和设计意志倒退的表现。怎样促成设计作品中的“概念性”“实施性”两者间的完美统一结合，就应该让设计师充分把握，作品所包含的审美价值持续存在的时间性，使作品中塑造的空间容器能够准确传达出一个符合业主生活及商业需求与机能美感兼具的全新表象意志。何为设？就是要应该事先预定某种时间和空间的概念；何为计？就是要罗列这种预定的概念，发挥这种概念，最终锁定概念，从设计思维的无到有，到思维的膨胀，乃至一泻万里的思维奔腾，正是在罗列这种特定时

4、间和空间的关系时，使设计师感悟出设计思维的秩序的矛盾变异，并在这种矛盾中，反省自我，批评自我，发挥自我，最终使之推进。（2）（3）选题的现实意义：餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外,还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求。作为一种塑造餐饮环境的重要方式,餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划,包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为主题服务,使主题成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联

5、想,进入期望的主题情境。餐饮空间的主题应鲜明突出,具有丰富的文化内涵。并应贯彻独创性、统一性、经济性的原则,力求使饮食场所真正成为一种文化的承载体,让消费者感受到浓厚环境气氛并获得高品位的视觉和心理享受。好的餐饮空间主题设计有利于餐饮文化的创新和繁荣;有利于形成企业的品牌标志,从而创造品牌效益。1．与选题相关的国内外研究和发展概况随着社会，经济，文化的不断发展，人们对生活的追求可谓是发生了翻天覆地的变化，以前仅是三餐温饱，现在是吃得好而精。虽然不同的地域，文化和经济条件下衍生出来的饮食文化各有风格和内涵，但是有一点可

6、以肯定的，就是朝着让人们生活更美好的方向发展。国内，70年代以前，人们对餐饮空间的研究不多，大多数都是按照久时代的设计布置思路来设计餐馆，虽然当时已经有梁思成与林徽因等有先见之明的设计大师引进了西方的设计理念。中外合资五星级大酒店白天鹅宾馆，即使白天鹅宾馆在传统意义上不算是真正纯正的餐饮空间，但是里面确实涵盖了餐饮空间的种种西式的餐饮空间设计布局的精华，打开国人对现代餐饮设计的眼界，白天鹅宾馆的设计继承了中国传统园林与岭南传统园林设计的精华，中庭以璧山瀑布为主景的焦点，形成别有洞天的岭南风情，整体有历史气息与文化内涵

7、融入建筑空间的功能。莫伯治、佘畯南等一代岭南建筑大师设计而成，是在现代岭南建筑中将外来建筑形式与中国传统建筑文化相结合的一个成功作品。白天鹅宾馆对岭南建筑有着里程碑式的意义，它是中国第一个采用大型室内中庭设计的酒店。当时建造白天鹅宾馆的时候，曾有人提出别的建议，说做接待外宾用的第一间五星级宾馆应该设计得西方化一点，但莫伯治认为西化不能体现我国文化。于是，莫伯治用了中西合璧的设想。白天鹅宾馆的外观是完全现代化的建筑，而内部设计是完全中国化的。改革开放后，特别是1990年第一家连锁餐饮“麦当劳”进驻深圳的时候，对人们对餐

8、饮习惯等带来了很大的冲击，让人们意识到，原来，餐饮习惯原来可以这样，让人意识到，原来餐饮空间原来可以这样设计布局。国外，工业革命之后，有包豪斯以来，人们就研究餐饮空间里面的：色彩，材料，功能，陈设，心理等种种的方面进行了很深的研究，其实这些是在设计上必不可少的，但是，先前，我们没发现。比如色彩运用：就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。