无锡旅游管理专业综合理论试卷

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1、2008—2009年度职三教学调研测试卷（二）餐旅管理专业综合理论本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。两卷满分300分。考试时间150分钟。第Ⅰ卷（共80分）一、选择题（共80分）（一）单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。）1．发展旅游业作为回笼货币的渠道，是属于（）。A、商品回笼B、财政回笼C、信用回笼D、服务回笼2．我国旅游业最大的海外客源市场在（）。A、美洲B、亚洲C、大洋洲D、欧洲3．机械识记的基本条件是（）A、理解B、重复C、明确目的D、经验4．在人群中看到熟悉的朋友，是知觉的（）的例子。A、选

2、择性B、整体性C、理解性D、适应性5．下列哪个不属于平行性交往（　　）A、幼儿型对幼儿型　　B、成人型对成人型　　C、家长型对幼儿型　　D、幼儿型对家长型6．我国夏季最热的地方是（）A、重庆B、广州C、吐鲁番D、云南7．全国年温差最小的大城市是（）A、广州B、重庆C、成都D、昆明8．我国动植物资源最丰富的旅游区是（　　）A、东南沿海旅游区B、长江中下游旅游区C、黄河中下游旅游区D、西南旅游区9．长白山天池是（　　）。A、火口湖B、火山堰塞湖C、断层陷落湖D、陨石撞击湖10．上意大利面条应摆放的餐具（）。《旅游管理专业综合理论》试卷第1

3、0页(共10页)A、刀、叉B、夹、叉C、刀、勺D、勺、叉11．（）常作餐后酒饮用。A、红葡萄酒B、鸡尾酒C、蒸馏酒D、利乔酒12．PDCA循环中质量管理的决策阶段是（）。A、planB、doC、checkD、action13．饭店竞争以（）为首。A、价格竞争B、质量竞争C、服务竞争D、项目竞争14．餐饮成本控制的关键是（）。A、食品原料的价格B、采购人员的素质C、餐饮部的经营管理水平D、菜点定价的高低15．宴会厅的室温，一般冬季保持在（）摄氏度之间。A、22~24B、20~22C、18~20D、16~1816．在扒房服务中，如客人没有

4、点餐前酒，服务员应为客人斟上（）。A、白葡萄酒B、香槟酒C、冰水D、红葡萄酒17．X.O是指（）陈的白兰地。A、70年B、50年C、40年D、20~40年18．对于客房短缺，接待员在（）要严格控制超订数字。A、10：00B、12：00C、16：00D、18：0019．（）负责“OK”房的报告。A、清扫服务员B、台班服务员C、领班D、主管20．一般用来安排旅游或会议客人的房间类型是（）。A、singleroomB、tripleroomC、standardsuiteD、standardroom21．（）属于不定时、不定期的客房检查方式。A

5、、主管抽查B、经理抽查C、总经理抽查D、领班检查22．客人在饭店超过一定时间而没有付款，饭店一般采用（）的方式催客人付款。A、行文催款　　B、电话催款　　C、不于签单　　D、街帐23．在饭店旺季，应优先打扫（）。A、VB、OCCC、C/OD、LSG24．5W1H中的1H指的是（）。A、目标B、执行人C、必要性D、方法25．解决投诉的关键是（）。A、使用替代的方法B、果断解决问题C、维护客人和饭店利益D、让客人降温《旅游管理专业综合理论》试卷第10页(共10页)（二）多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。）26．关于古代旅

6、行、旅游叙述正确的是（）。A、古代旅行、旅游动机多与物质功利、宗教和政治目的相联系B、《马可·波罗游记》是第一部向欧洲人系统地介绍亚洲和中国的巨著C、“父母在不远游，游必有方”是孔子的观点D、中国的政治旅行起始于春秋战国时代27．下列属于感觉相互作用的是（）。A、厨师由于连续品尝，做的菜越来越咸B、红色光照下，听觉能力降低C、月明星稀D、入芝兰之室，久而不闻其香28．下列属于操作技能的有（）。A、电脑打字B、餐巾折花C、接待安排客人D、结帐29．以下关于澳门的说法正确的是（）。A、1999年12月20日回归祖国B、自然旅游资源少，近代

7、人文旅游资源多C、是世界上宗教建筑最密集的地区之一D、是世界有名的赌城，也是购物天堂30．很多景区和历史人物或传说人物有密切关系，下列正确的是（）。A、扬州大明寺-玄奘B、镇江金山-白娘子C、西安华清池-唐玄宗D、南昌青云谱-朱耷31．下列关于成都的说法正确的是（）。A、是四川和西南地区的政治、经济、文化中心B、有“锦城”、“榕城”之称C、曾是蜀国国都D、有“天府”之称32．（）属于紧压茶。A、普洱茶B、六安瓜片C、水仙D、六堡茶33．（）最适合于冲泡咖啡。A、银器B、不锈钢C、陶瓷D、玻璃34．主管检查客房必须做到（）。A、检查每一

8、间VIP房、维修房B、抽查每一间VIP房、维修房C、检查每一间OK房、住人房、长住房、计划卫生的大清洁房D、抽查每一间OK房、住人房、长住房、计划卫生的大清洁房35．分层预订法适用于（）。A、VIP客人B、老顾客C、特殊