蜂胶加工制品亟待深入研究

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1、万方数据第8期f总第218期)2010年8月农产品加=I=·刨新版InnovationalEditionofFarmProduetsProcessing‘47’No．8Aug．蜂胶Jjn-rIJ品亟待深入研究高凌宇(中国农业科学院蜜蜂研究所，北京t00093)摘要：蜂胶制品因保健效果好而热销的同时，市场上暴露出了许多问题，然而依靠现有的研究成果，这些问题还不能得到有效解决，需要进行更深入的研究，还市场一个公平竞争的环境，还消费者一个明白的消费。关键词：蜂胶制品；杨树胶；黄酮含量；黑蜂胶中图分类号：$896．6文献标志码：Ado

2、i：10．39690issn．1671—9646(c)．2010．08．012UrgentIn-depthStudyofPropolisProductsG舯I血lgyu(BeeResearchInstitute，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Beijing100093，China)Abstract：Althoughpropolisproduetsweresoidverywellforitshealthfunction．itappearedtohaveseveralproblemsin

3、themarket．Thoseproblemscouldnotbemsolvedbyexistingresearchresults．Thus．in-depthstudywouldneedtobedonetorebuildfaircompetitionenvironmentandmakeconsumersclearlyunderstandtheirproducm．Keywords：propolisproducts；poplargum；flavonoidscontent；blackpropoliscapsule经过建国后60年的发

4、展，我国已经凭借800万群的养蜂数量，居世界养蜂大国第一的地位。国外养蜂主要用于农业授粉和采蜜，而我国养蜂则主要用于生产蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶等蜂产品，销售初级蜂产品几乎是蜂农的全部收入来源。蜂胶是蜜蜂从植物的树芽、树皮等部位采集的树脂，再混以蜜蜂的舌腺、蜡腺等腺体的分泌物，经蜜蜂加工转化而成的一种胶状物质。蜂胶集动植物之精华，具有复杂而独特的化学组成11I。蜂胶作为一种保健佳品，对多种病症具有广泛的有效性，已经得到了国内外许多专家学者的论证和认可，也是蜂胶制品热销的重要原因，但是随着蜂胶保健品的热销，各种问题也不断显露出

5、来，突出表现在以下方面。1真假蜂胶鱼龙混杂蜂胶产品的热销基于其保健和治疗的有效性，但是．近年有些消费者反映蜂胶的效果不明显，或者感觉效果不如以前，这说明肯定有人吃到了假冒蜂胶。我国年产蜂胶原胶约350t左右f21，但是市面上流通的蜂胶产品远远超过这个数量，其中不乏假冒蜂胶产品，这些假冒蜂胶产品中除了不含“蜂胶”外，最为突出的就是含有用杨树芽熬制的业内所谓的“杨树胶”。不含蜂胶的“蜂胶产品”容易鉴别，一来肯定不会有卫生部和国家食品药品监督管理局的保健食品批文，二来通过仪器检测肯定会使它原形毕露。但是，用“杨树胶”制造的假蜂胶产品

6、就不太容易被鉴别了，由于“杨树胶”很大一部分成分与真蜂胶相同，味道、颜色相近，普通消费者根本无法辨别，这也给“杨树胶”混入市场打开了方便之门。近年来，浙江大学的胡福良教授通过指纹图谱在如何区分真蜂胶与杨树胶方面做了许多工作131，获得了一些研究成果，但由于不同产地的蜂胶和杨树胶在成分上有较大的差别，真正达到准确的定量分析，还需要做大量的基础工作。2误导宣传现有的蜂胶产品以黄酮含量作为功效成分标示于外包装上。一些厂家就把黄酮含量的高低作为打击竞争品牌的武器。其实，蜂胶的治疗保健作用来自于蜂胶里300多种有效成分的协同作用，并不单

7、单是黄酮在起作用，如果只是黄酮在起作用的话，自然界比蜂胶中黄酮含量高的植物多得是，何必吃蜂胶呢?况且蜂胶中的黄酮含量有其合理的范围，虽然这都是业内熟知的情况，但在利益驱动下，这些年新的蜂胶类产品中的黄酮含量还在不断攀升，有的甚至超过了10％，这可苦了那些早期拿到保健食品批文的企业，由于检测方法不同，那时的产品按现在的检测方法检测，黄酮含量并不低，但按保健食品管理规范的要收稿日期：2010—06—30作者简介：高凌字(1971一)，男，河北人，在读硕士，副总经理，研究方向：食品加工与安全。万方数据．48．农产品加工·创新版201

8、0年第8期求，很难变更包装盒上黄酮含量的数值。还有一个出对上述问题深入进行研究。于商业目的的误导宣传，就是“CO：超临界萃取蜂．抖士．；胶”，本来一个并不先进的老技术，被个别企业吹嘘。⋯／。”9为“从日本引进的蜂胶顶端提取技术”来忽悠我国的蜂胶产品是蜂产品中的高附加值产品，也