不同品种蚂蚁甲壳素与壳聚糖的制备

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1、万方数据安徽农业科学。JournalofAnhuiA鲥．Sci．2009，37(29)：14363—14364责任编辑刘月娟责任校对况玲玲不同品种蚂蚁甲壳素与壳聚糖的制备于，J、磊1，赵大军2(1．辽宁医学院食品科学与工程学院，辽宁锦州12lool；2．渤海大学生物与食品科学学院，辽宁锦州121001)摘要【目的]研究甲亮素、壳聚糖的制备方法。[方法]以3种干审l的蚂蚁为原料，采用EDTA法和盐酸法制备了甲壳素和壳聚糖，采用红外光谱法和化学分析的方法对3种试样进行测定。[结果]蚂蚁是一种优良的制备壳聚糖的原料，尤其是黑蚂蚁可制得相对分子质量较高的壳聚糖。[结论]采用蚂蚁制备甲壳素、壳聚糖

2、的工艺是合理的。关键词蚂蚁；甲壳素；壳聚糖；红外光谱中图分类号Q53文献标识码A文章编号0517—6611(2009)29—14363—02P托parafionofChitinandChitosanfromD髑cientKindsofAntYUXiao-leietal(CollegeofFoodScienceandEngineering，LiaoningMedicalUniversity，Jinzhou，Liaoning121001)Abstract[Objective]Thepreparationmethodofchitinandchitosanwasstudied．[Method]C

3、hitinandchitosanhadbeenpreparedbythemethodsofEDTAandHClwiththreekindsofantsasrawmaterials．ThestructureandthepropertiesofchitinandchitosanwerestudiedbyIRspectrometerandchemicalanalysis．‘fRestilt]Theantswereexcellentrawmaterialsfortheproductionofchitinandchitosan，especiallyblackantswichcouldbeusedt

4、oproducechitinandchitosanwi山hig}lrelativemolecularmass．(Conclusion]1hepreparationmetllodofchitinandchitosanwiththeantswasreasonable．KeywordsAnt；Chitin；Chitosan；IR甲壳素(Chitin)，又名几丁质，学名为[(1，4)-2-乙酰胺基．2．脱氧．B．D-葡聚糖]，是自然界生物所含有的一种氨基多糖，主要存在于节肢动物外壳以及真菌、一些藻类植物的细胞壁中。甲壳素资源丰富，具有许多优异的性能，如易成膜成纤、良好的吸附和螯合能力等，尤其是固

5、有的生物活性、生物相容性、生物可降解性、安全无毒可食用等性能更是许多合成高分子物质所无法比拟的，在食品工业、生物医药及材料、化妆品、农药、废水处理等领域都有广泛的应用‘“。为此，以不同种类的蚂蚁为原料制备甲壳素和壳聚糖，用红外光谱分析嵋j。l材料与方法1．1试验材料供试蚂蚁种类为黄蚂蚁、黑蚂蚁、红蚂蚁⋯。’1．2试验方法采用EDTA法(E法)制备甲壳索，洗净。供试3种蚂蚁，55～60℃烘干，用1mol／LNaOH溶液室温下浸泡24h，洗涤至中性，烘干。用EDTA饱和溶液在室温下浸泡24h至无气泡产生，洗涤至中性，烘干H1。将该过程重复l遍，得白色片状甲壳素，试样编号分别为El、E2、E3

6、，计算产率”’。将上述方法制得的甲壳素用浓度40％NaOH溶液在60℃下用二段法处理30h，制得颜色为白色略带肉色的壳聚糖，计算产率一1。试样依次标记为E1一l、E2一l、E3-l。1．3红外光谱在Scimitar2000NearFr-IRSpectrometer型傅立叶变换g[3'b光谱仪上进行，光谱分辨率为0．5cm～，扫描次数为5次。试样为KBr压片。1．4产率的计算甲壳素和壳聚糖的产率∞。均按下式计算：产率=m／W×100％(1)式中，对甲壳索，m为甲壳素的质量，形为虾壳的质量；对壳聚糖。m为壳聚糖的质量，W为甲壳素的质量。作者简介于小磊(1982一)，男，辽_erqt州人，助理

7、实验师，从事生物功能性食品研究与开发。收稿日期2009-06-221．5脱乙酰度的测定采用紫外分光光谱法对壳聚糖试样进行脱乙酰度测定，在Wfzuv-2102pcs型紫外分光光度计上进行。标准试剂为N一乙酰葡萄糖胺。1．6分子量的测定口1用粘度法测定分子量。71。以含0．2mol／LHAc和0．1mol／LNaCI、4mol／LCO(NH’)，的溶液为溶剂，壳聚糖初始浓度为lg／L，在25℃恒温下进行测定，按下式计算壳聚糖的粘均分子量