蜂花粉的保健作用及其食用安全分析

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1、万方数据Tel：035l-4606086E-mail：nepjg@163．cⅧ试验研究ShiyanYanjiu蜂花粉的保健作用及其食用安全分析郭际(郑州市农林科学研究所，河南郑州450005)摘要：蜂花粉中含有丰富的活性物质能被人体直接吸收利用，具有调节神经系统、软化心脑血管、延缓衰老、提高免疫功能、增强体力等功能，但是在食用前必须进行花粉种类的鉴定，才能确保食用安全。关键词：蜂花粉；保健作用；注意问题中图分类号：$896A文献标志码：A蜂花粉是蜜蜂从种子植物的花朵上采集花粉后形成的花粉团。蜜蜂在采集花粉的过程中加入了一些花蜜和唾液，以

2、使花粉黏结成团，由后足的花粉篮带回蜂巢，回巢后将花粉贮藏在空巢房或半空的巢房里，内勤蜂头部伸入巢房，把花粉团嚼碎夯实，吐蜜润湿巢房中的花粉团，在其自然央带的菌群和酶的作用下，经过一系列的生物化学变化，形成适于蜜蜂吸收利用的“蜂粮”，蜜蜂在其表面涂上一层蜂蜜，可经久保存、不发霉、不变质。这种团状物在蜜蜂带回蜂巢的过程中被养蜂者用装置在巢门口的脱粉器脱落后收集起来就成为了蜂花粉。鉴别蜂花粉的优劣，可以靠感官辨别。优质的蜂花粉应是团粒整齐、颜色均匀一致、富有光泽、无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、干燥好，有明显的单一花种清香气。干燥好的蜂花粉团

3、轻轻揉搓，应有刷刷响声，有坚硬感。1蜂花粉的保健作用1．1调节神经系统蜂花粉x-l-神经系统有着积极调节作用，能促进脑细胞的新陈代谢，消除疲劳，增强智力，具有抗神经衰弱、消除失眠、健脑提神、保护大脑、旺盛精力的功能，还能辅助治疗精神抑郁综合症。1．2软化心脑血管蜂花粉中含有芸香甙和黄酮类化合物，具有软化毛细血管、增强毛细血管强度的作用。因此，花粉可用于防治动脉粥样硬化，还可防止脑溢血、高血压、视网膜出血、中风后遗症、静脉曲张等老年性疾病。1．3改善胃肠功能蜂花粉中含有抗病毒作用的物质，对于沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒菌具有良好的杀灭作用。同

4、时花粉还能调节胃肠道的功能，x,-t胃肠道功能紊乱、溃疡以及腹泻有着良好的治疗作用。1．4防止贫血蜂花粉有利于骨髓造血功能的改善，并能提高T淋巴细胞、巨噬细胞的数量和活性，对肿瘤及其转移有抑制作用。如用党参花粉治疗缺铁性贫血，每日服用20g后，患者食欲增强。乏力、睡眠和出血症状得到改善，血红蛋白上升较快，症状改善明显。1．5延缓衰老目前认为人体内超氧化物歧化酶(SoD)活性的提高、过氧化脂质(LPo)及脂褐质含量的降低，有助于延缓机体的衰老。蜂花粉由于其所含的营养成分有助于提高SOD的活性，并降低LPO和脂褐质的含量，从而有增强体质和延

5、缓衰老的作用。1．6保肝护肝蜂花粉可防止脂肪在肝脏内积累，并能防止肝脏演变为脂肪肝，从而x．-J-肝脏起到良好的保护作用。同时蜂花粉还是恢复肝功能的高级营养剂，对慢性肝炎患者有着良好的治疗作用。1．7抑制前列腺疾病蜂花粉中含有大量的脯氨酸、黄铜素、吲哚乙酸等均为前列腺病的克星。用蜂花粉治疗前列腺增生、前列腺肥大、前列腺炎等疾病有显著疗效。目前我国治疗前列腺疾病的有效药物——前列康就是以花粉为原料研制而成的。1．8提高免疫能力蜂花粉中含有大量增强免疫功能的维生索c、维生素E、维生素A、维生素D、牛磺酸、核酸等营养成分。花粉对营养不良所致的

6、免疫功能低下具农产品加工151I万方数据试验研究ShiyanYanjiu有明显的促进和调整作用，并能促进免疫器官的发育，增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能，x,-t移植性肝瘤有抑制作用，特别是能促进与肝瘤免疫密切相关的T淋巴细胞和巨噬细胞的活性。1．9增强体质花粉中含有增进和改善组织细胞氧化还原能力的物质，加快神经与肌肉之间冲动传递速度，提高反应能力。运动员服用蜂花粉后，能增强体力、耐力和爆发力，增大肺活量，迅速消除疲劳和保持良好的竞技状态，是一种功效显著的体力增强剂川。2蜂花粉的产品种类由于蜂花粉种类不同，所呈现出的颜色也会不同，

7、如油菜、向日葵、蒲公英花粉为黄色，玉米、高粱花粉为淡黄色，乔麦花粉为黄绿色，而大部分花粉呈淡黄色或淡粟色。从蜂花粉产品使用现状看，国内主要以茶花粉、油菜花粉、倚花花粉以及杂花粉为主，其中油菜花粉占总体贸易量的113。另外非蜂花粉品种松花粉这几年销售也比较好，主要由云南等地人工生产。近年来对蜂花粉的深加工研究比较深入，如对蜂花粉的多糖、黄酮、核酸、多肽、脂肪酸等提取技术的研究，但我国市场上蜂花粉产品的总体技术含量还普遍较低，深加工产品也比较缺乏，这与我国蜂花粉的研究相x,-t较深的现状是极不相称的。按卫生部规定，作为普通食品的花粉品种有油

8、菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、养麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉，但实际市场上蜂花粉品种非常多。按严格的管理规范来说，除了以上8种花粉以外，其他的花粉品种应该按新资源食品或者保健食品进行申报注