傅立叶变换红外光谱法快速鉴别海参质量

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1、维普资讯http://www.cqvip.com；i分析楦洳一黛l

2、。俘互叶壹掳外光镨法傍违鉴别洛参质量姜波，关紫烽，范圣第，王艳颖(大连民族学院生命科学学院，大连116600)摘要：利用傅立叶变换红外光谱(FHR)快速鉴别了两种不同品质的海参，结果表明，优质海参与劣质海参的红外光谱图有明显的区别，利用谱图峰的波数位置及谱峰强度可鉴别海参质量的优劣。此方法具有简便、快速、用样品量少等特点。关键词：傅立叶变换红外光谱；海参；快速检测中图分类号：TS207文献标识码：A文章编号：1005—9989(2006)07-0230-02Methodfor

3、rapidlydistinguishingthequalityofseacucumberbyfouriertranSfOrminfraredspectroscopy3／~NGBo，GUANZi-feng，FANSheng-di，WANGYan-ying(ColiegeofLifeScience，DalianNationalitiesUniversity，Dalian116600)Abstract：Themethodofdistinguishingthequalityofseacucumberrapidlybyfouriertransformi

4、nfraredspectroscopy(FTIR1wasintroduced．Therewerebigdiferencesbetweentheinfraredspectrumsofhighqualityseacucumberandinferiorqualityseacucumber．Thepeakintensityofinferiorqualityseacucumberwasmuchlowerthanthatofhighqualityseacucumber．Inferiororhighqualityofseacucumbercanbeiden

5、tifiedwithwavenumberandthepeakintensity．Themethodofdeterminingtheseacucumberwasverysimple，fastwithasmallamountofsample．Keywords：fouriertransforminfraredspectroscopy(FTIR)；seacucumber；rapidlyidentifying海参(Seacucumber)不仅是餐桌上的美味佳肴。但干品却给海参质量的鉴定带来困难。湿海参在存同时又具有重要的药用价值。干海参每千克含碘6mg

6、，放与加工过程中，如保存与处理不当等原因，可使并含有人体所需的钙、磷、铁等元素，蛋白质含量高海参在制成干海参前就已变质，这样的干海参在用达50．2％。在中医上常用以补肾益精、壮阳疗痿。并水浸泡时会失去其本来形状．变成碎末状分散于水有滋阴、补血、润燥、调经、养胎、利尿等功效。医中，在海参呈干的固体状是很难用眼睛区分的。因学研究又发现海参可治疗再生障碍性贫血、糖尿病、此有必要建立一个简单、快速鉴别海参质量的方法．胃溃疡等症，最近报道我国已成功地以海参等海洋目前这方面还尚未见有报道。本文采用傅立叶变换红生物为原料研制出新型抗菌抗病毒类药、抗肿瘤药、

7、外光谱法(FⅥR)快速分析鉴别了一种优质海参水中作用于心血管系统和消化、泌尿系统等药物[1-2]浸泡时不产生碎末)和一种劣质海参水中浸泡时变成为了便于存放和运输，人们常将海参制成干品，碎末)的红外光谱图，结果表明，优质海参与劣质海参收稿日期：2005—12—19作者简介：姜渡(1960一)，女，大连普兰店人，硕士研究生，高级工程师，主要从事食品分析、生物体中有效成分的提取及结构鉴定等研究工作。维普资讯http://www.cqvip.com食品科技一薯l羲犍tt啭昏暑$班秣堪撼一分析楂测红外特征光谱图峰的波数位置相同，峰性相似，但劣峰，而劣质

8、海参b则无峰。质海参的峰的强度要比优质海参低得多。因此利用红由图1可见，优质海参a与劣质海参b在等同量样外光谱图峰的强度可鉴别海参的质量。品的红外光谱图的透光率上有较大差异，优质海参a的透光率较劣质海参b要小得多，也就是说劣质海参b1实验部分的有效成分较优质海参a要小得多：并且由上述分析1．1仪器与样品可以看出，优质海参a与劣质海参b在2959．2cm-1-,FHR一8101傅立叶变换红外光谱仪：日本岛津2926．4cm一、2855．0cm一、1653．2cm一、1541．3cm一、公司：分析条件：光谱分辨率4．0cm一、测量范围1456．4

9、cm一、1404．3cm～、1242．3cm一、1157．4cm一、4600~400em一。1080．3cm-、1032．0cm一、875．8cm、418．6cm-