葛根的综合利用及深加工

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1、维普资讯http://www.cqvip.com第l3卷第1期常镱师范学院学报f自然科学版)V01．13No．12001年3月Journala-姐TeadmmI】l蛐(衄■sd般Edition)Mar．瑚1文章编号：1009—3818(2001)01—0074—02葛根的综合利用及深加工杨明毅史劲松。孙晓明。(常德师范学院生物学系湖南常德415003)摘要：在分析葛撮瓷潭及利用现状后，根据橱尽其用、综和保健功能逐渐被认识，葛类制品已逐渐受到人们合利用的原则，研究了葛将、黄酮并提工艺，及其菲度开发方的关注。向，为葛撮的进一步产业化，提供了一条较为合理的逄径。1．2葛根的成分关键词：葛

2、挂；葛将；黄酮；葛撮素新鲜的葛根含加％一25％的淀粉，淀粉是其主中围分类号：S38文1睦标识码：^要食用成分。此外还含有丰富的人体必需氨基酸，以100g干物质计，含赖氨酸)10mg、蛋氨酸)葛根是豆科葛属植物的根。近年来，国内外对7．54mg、苯丙氨酸>9．65mg、苏氨酸)9．63mg、异亮葛根的资源与品种、有效成分与药理作用、提取方法氨酸)7．54I1lg、亮氨酸)11．54rag、缬氨酸)与检测技术，以及在保健品领域中的应用等方面进11．24mg，组氨酸6．74mg。葛根的总灰分约占5％一行了较多的研究。以葛根为原料提取的天然药物葛7％，含铁、钙、磷、锌、铜、硒等lO多种人体

3、必需的矿根素，已作为新药应用于各类一tL,脑血管疾病的临床物质和微量元素l1J。葛根的醇提取物主要为葛根治疗。以葛根为原料生产的葛粉是优质野生植物淀黄酮、多种异黄酮，成分包括葛根素(Puerarin)，葛根粉，用作食品原料和制作保健食品。葛类制品在国素木糖甙(Puerarin—xyloside)大豆甙(Daidzein)，大豆内外市场有较好的前景，但葛资源的综合JjO-r技术甙元(Daidzin)等，此外还含b一谷甾醇(b—Sitostero1)相对滞后。我们根据物尽其用、综合利用的原则，提花生酸(Araehidieacid)等物质口J。总黄酮以野葛为出葛粉、黄酮并提工艺，在此基础

4、上研究出葛根黄酮高(7．6％)，人工栽培葛为低(0．3％)。大量医学研精制工艺和葛粉预糊化工艺。目前，该套葛根深加究证明，葛根黄酮药理作用广泛，在防治冠心病、心工工艺的研制已基本完成，正在进行产业化运作。肌梗塞、心律失常、高血压病、动脉粥样硬化及脑血1葛根资源及利用现状管病方面较有发展前途。另外含量较少的葛根甙、三萜类物质(葛皂醇)和生物碱类物质也有活性，消1．1资源渴、退热、解酒等功能都离不开这些活性物质。葛属植物全世界约加种，主要分布于温带和亚1．3葛根的应用热带地区，海拔在100—2000m之间，喜生于森林边1．3．1葛根素(Puemrin)缘或河溪边的灌木丛中，是阳生植物，

5、常成片生长于化学名：4’，7一二羟基一8一日一D一葡萄糖基异向阳坡面上。其中野葛和粉葛的分布广、产量高，是黄酮，化学结构为：资源较多的品种，在我国南方到处可见。粉葛目前OH以人工栽培为主，主要在两广、两湖及云贵一带有种植习惯。我国的葛类总面积(野生及栽培)初步统计＼{_0H—为4o万公顷左右，年资源总量在150万吨以上，其中小部分被用来制作中药材(基本上为野葛)及淀粉№加工，还有相当多的资源没有被开发和利用。值得洲庆幸的是，随着葛根这一野生经济植物的经济价值O收精日期：2001一Ol一04(1)葛根素的作用。葛根素是葛根黄酮中的一修目日期：2001—02一I8种分离物，具有心肌保护

6、，抗tL,律失常，脑血管保护第一作者：男37岁讲师及抗动脉粥样硬化等作用。临床用于治疗冠心病、I南京野生植物综台利用研究所江苏南京210000维普资讯http://www.cqvip.com第1期杨明毅史劲松孙晓明葛根的综台利用及深加工75心绞痛心律失常以及高血压患者的降压等[4-6J。2．1．3副产品综合利用(2)葛根素的生产。葛根素作为一种天然药物，大豆甙元经重结晶可以得到较纯的产品。由于其在防治冠心病、心肌梗塞、心律失常、动脉粥含蛋白的淀粉油与葛根细纤维按照一定配比可样硬化及脑血管病方面的特殊功能，广泛受到人们以得到饲料。的关注。1996年我国开始生产，但由于其含量少，分离困

7、难，特别是制成针剂(注射用)需要高科技来支葛根．+破碎．+逆浓度畏提_．畏提液ll撑。国内的生产企业极少，生产规模也不大。作为滤渣离心众多的小型葛根加工企业，由于经费问题以及技术ll能力的不足，对葛根素的生产只能是可望而不可及。研磨前处理(台滩缩、沉淀、再浓缩等步曩)ll1．3．2葛淀粉葛根纤维+-过筛酸解在安徽、湖南、湖北、广西、云南、贵州等省均有ll葛根淀粉生产，葛根开发将逐渐成为当地招商引资淀粉乳萃取．+溶剂相．+大豆甙等产物ll的重要项目。(台洗涤、脱色等)精