食品安全法知识培训考试题答案

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1、食品安全法知识培训考试题答案　　一、单项选择题：　　1、流通环节食品安全监管由哪个部门负责?(B)　　A、工商局B、食药监局C、技术监督局D、卫生局　　2、流通环节酒类饮品的经营由哪个职能部门负责?(C)　　A、工商局B、商务局C、食药监局D、技术监督局　　3、食品安全第一责任人是：(A)　　A、食品生产经营者;B、食品药品监督管理部门;　　C、县级以上人民政府;D、农业行政部门。　　4、下列物品中，不属于食品的是(C)　　A、各种供人食用或饮用的成品;B、按照传统既是食品又是药品的物品;　　C、以治疗为目的的物品;D、各种供人食用或饮用的原料　　5、下列制度

2、中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度(C)　　A、食品经营户索证索票制度;B、食品经营户进货台帐制度;　　C、食品经营户经营成本核算制度;D、食品经营者质量承诺制度。　　6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)　　A、一年;B、两年;C、三年;D、四年。　　7、一单通是指食品供货商在发货时，通过食品安全监管系统打印给销货商的统一格式的(B)　　A、收款发票;B、发货凭证;C、合作协议;D、供货商企业简介。　　8、在使用一单通系统中，是谁利用该系统，录入商品信息(含供货商自身身份信息、产品质量合格证明文件(A)　　A、食品代理商、批发商;　B、

3、食品销售商;　　C、食药监管执法人员;　　D、食品生产商。　　9、在使用“一单通”系统时，食品零售户需要(A)　　A、向批发户索票并有序装订;　　　　B、自行打印销货单据;　　C、向供货商索证;　　　　　　　　　D、通过电脑录入食品信息。　　10、从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且(C)　　A、每天进行健康检查;　　　B、每月进行健康检查;　　C、每年进行健康检查;　　　D、每隔一年进行一次健康检查。　　11、下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作(D)　　A、年老体弱者;　　　　　　　B、残疾人;　　C、高血压、高血脂、高血糖患者;　D、

4、化脓性或渗出性皮肤病患者。　　12、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离(B)　　A、15米以上;B、25米以上;C、35米以上;D、45米以上。　　13、发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是(D)　　A、立即停止经营，下架单独存放;　　B、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况;　　C、将有关情况报告辖区食药监管机关;　　D、立即降价销售。　　14、下列关于“一单通”系统的说法中，错误的是(C)　　A、乳制品进货凭证单独装订;　　B、一单通销货单据最好按月装订，做到票物相符;　　C、一单通票据无需

5、装订，食品销售完毕即可丢弃;　　D、每月进货较多的超市，可在分月装订一单通票据的前提下，再分供货商集中装订，以便查对。　　15、食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应当(A)　　A、及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度;　　B、及时免费搭送给消费者;　　C、及时将不合格食品转移到其他场所销售;　　D、继续销售不合格食品，直到食药监执法人员上门清查时止。　　16、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品(B)　　A、在食品生产者采取补救措施的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施;

6、　　B、在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施;　　C、在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。销售时无需向消费者明示生产者采取的补救措施;　　D、可以继续销售。　　17、下列说法中，错误的是(D)　　A、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品;　　B、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;　　C、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;　

7、　D、禁止食品经营者经营含有食品添加剂的食品。　　18、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告(A)　　A、2小时;B、24小时;C、48小时;D、72小时。　　19、食品流通许可的有效期为(D)　　A、半年;B、一年;C、二年;D、三年。　　20、下面关于食品安全的表述，正确的是(B)　　A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌;　　B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

8、;　　C、原料天然，食品中不含有任何人