烹饪腌肉的方法有哪些

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1、烹饪腌肉的方法有哪些　　烹饪腌肉的方法有哪些?下面是小编为您整理关于烹饪腌肉的方法有哪些，欢迎阅读!烹饪腌肉的方法有哪些　　【腊味什锦合炒】　　材料：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。　　方法：　　1.蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出;　　2.腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油;　　3.倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味;　　4.入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。　　【香烤腊肉】

2、　　材料：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。　　方法：　　1.腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片;　　2.加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制;　　3.烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟;　　4.刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。　　【青椒炒腊味】　　材料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)　　方法：　　1.腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用

3、;　　2.起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;　　3.锅边溜点清水，加盐、生抽调味;　　4.炒至青椒断青即可盛起上桌了。　　【腊肉炒茄丁】　　材料：茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)。　　方法：　　1.茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份;　　2.腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒;　　3.葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒;　　4.锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出;　　5.续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒;　　6.加入腊肉炒匀，

4、放入茄丁翻炒;　　7.生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。　　【腊味杏鲍菇】　　材料：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。　　方法：　　1.杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用;　　2.炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用;　　3.炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟;　　4.加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。　　【腊肉干锅土豆片】　　材料：土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量

5、)。　　方法：　　1.腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;　　2.炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出;　　3.炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均;　　4.将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀;　　5.点一块酒精即可开动。　　【咸鲜腊肉汤圆】　　undefined　　材料：水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)。　　方法：　　1.菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用;　　2.水调入糯米粉揉成面团，搓成长条

6、，分若干大小相等的剂子;　　3.取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆;　　4.水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。　　【春笋炒腊肉】　　材料：春笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜、葱、盐。　　做法：　　1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片;　　2.将笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝;　　3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒

7、匀，下入笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。　　【腊肉炒菜花】　　材料：菜花400克、腊肉300克、青椒1个、蒜头2瓣、盐2小勺、白糖1小勺、生粉1/2小勺。　　做法：　　1.腊肉用水清洗一下，切薄片;青椒去籽，切菱形片;蒜头切粒;菜花切小朵，清洗干净;　　2.菜花放进开水里烫2分钟，捞起，用凉水冲洗，捞起，沥干水分;　　3.热油锅，爆香蒜粒，放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明;　　4.倒进菜花，翻炒均匀，加入2小勺盐，放进1小勺白糖，翻炒均匀;　　5.倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟;　　/2生粉+

8、2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅，装盘上桌。　　【腊肉炒芦笋】　　材料：腊肉150g、芦笋250g、黄酒20ml、葱2段、姜2片、葱姜末各1勺、蒜3-4瓣、干辣椒7-8根、盐1g、糖3g。　　做法：　　1.腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时;　　2.芦笋切