饲料霉菌毒素对家禽的健康及生产性能的影响---加拿大圭尔夫大学

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1、饲料霉菌毒素对家禽的健康及生产性能的影响2009年3月中国TrevorK.Smith教授加拿大圭尔夫大学动物和家禽科学系1引言全球气候的变化已经导致异常气候的发生干旱、洪灾和极端气温的变化都会增加饲料谷物中霉菌毒素污染的发生几率2引言全球饲料谷物贸易的增加，使得不同产地的谷物混合的机会增多，这就使得日粮被多种霉菌毒素污染的可能性也增加。3引言最常见的霉菌毒素有黄曲霉菌毒素和镰刀霉菌毒素；黄曲霉菌毒素的分析方法已经建立的很完整；镰刀霉菌毒素则难以检测，因为这一类毒素种类多、化学结构复杂。因此有必要将呕吐毒素(DON)作为这类毒素的指标来检测。4

2、引言据报道,来自斯洛伐克自然污染的玉米和小麦中发现具有生物活性但却无法检测到的呕吐毒素葡萄糖结合物。与葡萄糖结合的呕吐毒素占呕吐毒素总含量最高可达30%。Berthilleretal.,2005.J.Agric.FoodChem.53:3421-3425.5引言更近期的研究报导(Zhouetal.,2007,J.Agr.FoodChem.55:10141)指出,在分析呕吐毒素之前，使用化学解离来处理饲料样品，发现从美国北达科达州采集的大麦样品中呕吐毒素的含量增加了88%6引言据报导呕吐毒素与两个或是三个葡萄糖结合的隐性呕吐毒素(Zachari

3、asovaetal.,2008,Anal.Chim.Acta625:77)也有报导玉米赤霉烯酮及烟曲霉菌毒素与葡萄糖结合的隐性霉菌毒素7引言在圭尔夫大学动物和家禽科学系的实验室，我们建立了适当的酸(TFSMA,trifluroromethanesulfonicacid)解离条件来分析玉米及小麦样品来自加拿大的小麦样品在经过酸解离后，我们发现呕吐毒素的含量平均增加了36.8%(7-64%）玉米样品的呕吐毒素的含量则增加了35.5%(17-70%）8镰刀霉菌毒素猪和马对镰刀霉菌毒素最为敏感。家禽对镰刀霉菌毒素的耐受力较强，但毒素会改变家禽的新陈代

4、谢并造成特定的病变。反刍动物对镰刀霉菌毒素的耐受力最强，但毒素对繁殖性能和产奶量会有负面影响。9烟曲霉菌毒素10烟曲霉菌毒素烟曲霉菌毒素会抑制细胞膜脂质的合成。这会导致马的脑白质软化症(ELEM)和肉鸡的生长抑制。烟曲霉菌毒素导致马和肉鸡的上述病变的致病剂量大约分别是3ppm和100ppm。大约40ppm导致猪的肺水肿病变，200ppm导致奶牛的肝脏损害烟曲霉菌毒素对家禽最主要的影响是对免疫统的抑制作用11呕吐毒素12单端孢霉烯类毒素单端孢霉烯毒素是一类包括100多种结构相近的霉菌毒素。单端孢霉烯毒素是引起动物拒食的毒素。最常见的是脱氧瓜萎镰

5、菌醇(DON，呕吐毒素)。单端孢霉烯毒素会通过增加色氨酸和复合胺的水平而改变大脑的神经化学。13单端孢霉烯类毒素单端孢霉烯毒素会造成皮肤坏疽和抑制细胞蛋白质的合成。单端孢霉烯毒素会造成肌胃溃疡及肠道出血,因而导致营养吸收不良。这会造成家禽的血便,水便,及垫料潮湿。14单端孢霉烯类毒素单端孢霉烯毒素会抑制免疫力。家禽容易感染二次霉菌毒素中毒。这可能部分是因为免疫球蛋白合成受抑制的结果。15玉米赤霉烯酮16玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮是一种具有雌激素特性的镰刀霉菌毒素。玉米赤霉烯酮能与雌激素结合位点结合，造成子宫肿大、直肠和阴道脱垂。玉米赤霉烯酮能造

6、成流产，不孕，胎仔数降低及弱小猪家禽对玉米赤霉烯酮的耐受性很强。175-丁基吡啶甲酸萎蔫酸18萎蔫酸萎蔫酸的毒性较低，但它具有药理学活性。萎蔫酸会抑制多巴胺-β-羟化酶，而这种酶能促进多巴胺转化成去甲肾上腺素。萎蔫酸的生理学作用是降低血压,导致血液循环不良及体腔积水。19萎蔫酸萎蔫酸还能增加大脑中色氨酸和复合胺的浓度。萎蔫酸和呕吐毒素起协同作用，降低动物的采食量和引起动物呕吐、肌肉运动失调和懒散。20饲料原料数量萎蔫酸(mg/kg)全价料835.8干玉米1611.8高水玉米426.4小麦811.6大麦212.2a来自Smith和Sousadi

7、as,1993.J.Agr.FoodChem41:2296.谷物和全价料中萎蔫酸的含量a21预防霉菌毒素中毒的策略用未污染的谷物稀释污染谷物污染谷物转喂给敏感性低的动物用清理等处理方法采用物理处理方法，比如加热使用霉菌抑制剂比如丙酸使用酶制剂使用霉菌毒素吸附剂22肉鸡饲喂混有污染谷物的饲料给肉雏鸡饲喂混有天然污染的小麦和玉米的饲料，持续8周日粮中含有9.7ppm的呕吐毒素、20ppm的萎蔫酸和0.2ppm的玉米赤霉烯酮Swamyetal.,2002.Poult.Sci.81:966–975Swamyetal.,2004.Poult.Sci.8

8、3:533–54323体增重(g/只肉鸡)日粮0-21日龄21-42日龄42-56日龄对照组43516831296低污染日粮37615061262高污染日粮3861