菠萝蛋白酶的提取及其在医药中的应用

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1、·52·广州化工2009年37卷第2期菠萝蛋白酶的提取及其在医药中的应用李淑喜，黎新明(仲恺农kS-程学院化学+L．x-学院，广东广州510225)摘要：综述了菠萝蛋白酶的三种提取方法，并分析各自的特点，与高岭土吸附法和单宁沉淀法相比，超滤法能使产品质量、纯度、酶活都优于前者，是菠萝蛋白酶升级换代的新工艺。同时，综述了菠萝蛋白酶在医药中的应用，并指出对菠萝蛋白酶进行化学修饰以提高其稳定性和活力是重要的研究方向。关键词：菠萝蛋白酶；高岭土吸附法；单宁沉淀法；超滤法；医药；应用ExtractionofBromelainandtheApplicationin

2、MedicationLIShu-xiLIXin—·ming(CollegeofChemistryandChemicalEngineering，ZhongkaiAgriculturalEngineeringUniversity，GuangdongGuangzhou510225，China)Abstract：ThethreeextractionsofBromelainweredescribedandtheirfeatures，comparedtotheKaolinadsorptionmethodandtheTanninpreciptationmethod，

3、wereanalyzed．TheultrafihrationcanmakeBromelainhavegoodcharactersthantheothermethods．itwasanewproductionprocessfortheextractionofBromelain．Atthesametime．theapplicationofBromelaninthemedicationwasalsoindieated．Itwasshowedthatitwasanimportantressearehtocarryoutchemicalmodificationi

4、nBroelainforincreasingthestabilityandvitality．Keywords：Bromelain；theKaolinadsorptionmethod；theTanninprecipitationmethod；theultrafiltration；medication；appication菠萝蛋白酶广泛存在于菠萝的果实、芽、叶、茎中，从菠压滤，收集滤液。④盐析。将压滤液收集在盐析槽中，用1：3萝的果实中提取的称为果菠萝蛋白酶(FruitBromelain)，从菠的盐酸调节pH值至5．0左右，搅拌加入压滤液质量25％的萝的茎

5、中提取的称为茎菠萝蛋白酶(StemBromelain)。菠萝蛋硫酸铵，待完全溶解后，4℃下存放过夜；然后离心，收集沉淀白酶的分子量为33000，是典型的巯基蛋白酶，能分解蛋白盐析物，即粗酶。⑤溶解。将粗酶放入溶解罐中，加入10倍质，肽，酯，酰胺。它的水解蛋白的活性比木瓜蛋白酶的活性水，用NaOH溶液调pH值至7．0—7．5，搅拌使其溶解，过滤除高十倍以上，因此有着广泛的用途。它作为一种食品添加剂杂，收集滤液。⑥沉淀、干燥。在搅拌下用1：3的盐酸调节上述可用于肉质嫩化、啤酒澄清，还用于干酪、明胶、水解蛋白酶滤液的pH值至4．0，静置1h使酶析出，用离心机

6、分离出沉淀的生产。在医药上它可用于生物体内溶解纤维蛋白及血凝物，冷冻真空干燥或减压干燥即得菠萝蛋白酶精品。工艺流块，因此可用于治疗水肿及多种炎症；它能迅速溶痂，对正常程如图l所示。组织无害，不影响植皮，适用于中小面积深度烧伤的治疗。这高岭土吸附法生产工艺和操作都比较复杂，原材料消耗里就菠萝蛋白酶的三种提取方法和及其在医药中的应用进多，所需设备也多，酶活总回收率低，但产品质量较好，纯度行简单地综述。较高，产品酶活可达4．0×10u／g上。1菠萝蛋白酶的提取方法1．2单宁沉淀法1．1高岭土吸附法单宁沉淀法提取菠萝蛋白酶的主要T艺操作包括：①压高岭土吸附法提

7、取菠萝蛋白酶的主要工艺操作包括：①榨。将菠萝下脚料洗净，用压榨机压出汁液，加入0．05％苯甲压榨。将菠萝下脚料洗净，用压榨机压出汁液，加入0．05％苯酸钠防腐，迅速过滤除杂质。②加稳定剂。将澄清液移人生产甲酸钠防腐，迅速过滤除杂质。②吸附。将汁液移人吸附槽中罐中，在搅拌条件下，加入澄清液体积0．05％的EDTA、0．06搅拌，同时加入4％的高岭土，搅拌约20min，在10℃吸附％的二氧化硫以及0．02％的维生素C。③加单宁。立刻加入30～60min，用虹吸排掉上清液收集高岭土吸附物。③洗脱。用0．1％的单宁，在4℃下静置1h，离心弃去上清液，收沉淀l6

8、％的NaOH溶液调节吸附物的pH值至7．0左右，再加入物。④洗脱、干燥。将沉淀物放人溶解罐中，