d氨基葡萄糖测定方法的比较

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1、《食品研究与开发》2003年4月第24卷第2期方面有着广泛的运用，方法是将钠酪蛋白溶解于去Ca'一离子沉淀，而巨可以增强UPS的持钙能力，同离子水中，用5MNaOH溶液调pH到8.0，加人时，超滤法可以一次处理大量的样品。其缺点是:用2%(w/w)的Alacase，于50℃的水中水解2h，在这urea处理CPPs-CP后，最后必需将其除去141期间通过加1MNaOH溶液的方法使pH维持在CPPs是作为吸收促进剂用于开发制造钙、铁8.0，最后，用1M盐酸调到4.6以终止反应，反应中功能食品的关键性原料，也是迄今为止唯一成功应生成的不溶物离心除去，加人氯化钙和乙醇沉淀，用于功能食品的生理活性

2、肤。CPP。与钙、铁配合的便得到酪蛋白磷酸肤。在考虑CPP。的工业化生产功能食品，将发挥以下效果:时，这种酶比胰蛋白酶更便宜，更具商业价值。促进成长期儿童骨骼和牙齿的发育;预防和改超滤法将脱脂乳在301;温度下，10000飞离善骨质疏松症;促进骨折患者的康复;预防和改善缺心1h，分离出酪蛋白微粒，再利用均质机将微粒分铁性贫血。散到脱脂乳的超滤溶液中，加人胰蛋白酶在25℃水CPPs可应用于烘焙食品、甜点、冷冻食品、果解40min,蛋白质与酶比例为300，最后加人酶抑制子、乳酸菌饮料、果汁饮料等食品中UPS在饮料剂中止反应。在水解产物中，CPPs通常是与磷酸钙中的应用显示出其独特的优点，可保

3、持钙、铁在饮料(CP)基团结合在一起的，它们通过CP一桥与酪蛋白中的稳定性，有助干形成良好的风味，因此，作为一形成结合酪蛋白，这种CPPs-Cp结合物的分子量约种食品基料，有着广阔的市场前景。为170,000。因此，可以利用分子大小与其他肤类分参考文献离。水解产物经过AHP-0013超滤膜，在截留物中1ReynoldsE.C,tal.Aeclecu-precipitationpurifcad,,pnr加人含4Murea的牛奶超滤液溶解肤类，反复多次cedureformultiplephosph-erylcontainingpeptidesandmethodsfortheiridentif

4、icatio-AnalBiochem.1994,197:过膜，直到完全将一些肤分离。此时，得到的是197一202CPPs-CP和肤类聚合物的混合物，加人alt赘合2郑铁松，何国庆，曹立民陪蛋白磷酸肚(CPP,)制备条件研究.剂，UPS便自由存在，CPPs-CP分离，再加人乙二浙江人学学报t2000,1胺四乙酸钠，榕液通过膜，截留液中便含有CPPs,3汤亚杰，吴思方_酪蛋白磷酸肤的研究进展食品科学.1998.5最后，将溶液在去离子水中透析，即得到产品。UPS4Ono.T.etal.Preparationofcaseinphosphopeptidesfromcaseramicellesbyu

5、ltrafiltratlon.BiosciBiotechand回收率约为70%I"I。传统的生产方法用胰蛋白酶水biochem.1995,59(3):510一511解之后，利用Ba-’或(;a-’离子沉淀，然后用活性收稿日期:2002-11-07碳除去苦味肤，超滤法不仅不需要活性碳、Baz十或n-氨基葡萄糖测定方法的比较王维尤瑜敏周培根上海水产大学食品学院上海200090摘要本文分别采用两种比色方法-Elson&Morgan法和Indol-HcI法对ll-氛基菊萄糖含量进行测定，并汁这两种方法的专一性和重现性进行了比较研究。结果表明Elson&Morge。法重现性比Indol-HcI法的

6、差，并且Elson&Morgan法条件比Indol-Hcl法的难控制。当侧定纯度较高的U氨基葡萄梅时，两种方法都有较好的一致性。由于Elson&Morgan法的试验误差较大，故测定成品时，用Indol-HcI法的精度高;杂质如抗坏血酸等对In-dol-Hcl法的测定有一定的千扰，而对Elson&Morgan法的测定无千扰‘故测定成分复杂的D-孰基菊萄糖法，采用Elson&Morgan法的精度较高。关钵词I)-fit.基葡萄糖测定专一性EIson&Morganlndol-HcID-氨基葡萄糖(2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖，简定还原糖的常规方法无法对它进行精确定量，因而，称GA)是甲壳素降

7、解后生成的一种还原单糖，用测必须采用特种的测定方法It]。目前，D-氨基葡萄糖万方数据《食品研究与开发》2003年4月第24卷第2期测定力一法的方法有Elson&Morgan法和In-表1Elson&Morgan法测定标样结果’dot-Hcl法，但对D-氨基葡萄糖测定方法的研究国测定次数123456内未见有报道，国外对测定该糖的两种方法也未见标样(2吻g)19.8920.1120.3320.5519.6719.45相对误差(%)一0