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《葡多酚、大豆异黄酮和大豆皂苷对亚硝酸盐的清除作用》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、中国卫生检验杂志2008年l2月第18卷第l2期ChineseJournalofHealthLaboratoryTechnology,Dec2008;Vol18No122577【化学测定方法】葡多酚、大豆异黄酮和大豆皂苷对亚硝酸盐的清除作用陈秋丽,蔡秀成,郭英h(1.吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室,长春130021;2.吉林省疾病预防控制中心,长春130062)[摘要]目的:研究葡多酚、大豆异黄酮、大豆皂苷对亚硝酸盐(NOr)的清除作用,并观察PH、温度对NO:-的清除效果的影响。方法:在反应条件下,参照GB/T5009.33—2003方法,测定一定量的NO;与葡多酚、
2、大豆异黄酮、大豆皂苷反应后的残留量,计算清除率。结果:葡多酚、大豆异黄酮、大豆皂苷对NO;均有清除作用。在一定范围内,随反应体系中葡多酚、大豆异黄酮浓度增加而清除能力提高。pH、温度对NO;的清除效果有一定影响。结论:葡多酚、大豆异黄酮、大豆皂苷均具有清除NO;的作用,在体外模拟人胃液条件下清除效果明显,提示对胃内NO;的清除及肿瘤的防治具有较大意义。[关键词]葡多酚;大豆异黄酮;大豆皂苷;亚硝酸盐;清除作用[中图分类号]R151.43[文献标识码]A[文章编号]1004—8685(2008)t2—2577—03Studyoneliminatingefectofgrapepoly
3、phenols,soybeanisoflavoneandsoybeansaponinonNOrinvitroChenQi一li,CaiXiu—cheng,Q啪Ying(1.DepartmentofNutritionandFoodhygiene,CollegeofPublicHealth,JilinUniversity,Changchun130021,China;2.JilinCenterforDiseaseControlandPrevention,Changchun130062,China)[Abstract]Objective:Tostudytheeliminatingefec
4、tofgrapepolyphenols,soybeanisoflavoneandsoybeansaponinOilNO;invitroandtheinfluenceofpHandtemperatureontheeliminatingnitriteefect.Methods:AccordingtothemethodofGB/T5009.33—2003,theresiduesofNO;afterreactionwithgrapepolyphenols,soybeanisoflavoneandsoybeansaponinweredeterminedandtheeliminatingra
5、tiowascalculated.Results:Grapepolyphenols,soybeanisoflavoneandsoybeansaponinallhadeliminatingefectO13NO:-.Theefectswereincreasedwiththeconcentrationgrowingofgrapepolyphenolsandisnflavone.TheNitrite—eliminatingefectswereinfluencedbythepHandtemperatureinexperimentrespectively.Conclusion:Grapepo
6、lyphenols,soybeanisoflavoneandsoybeansaponinareabletoeliminateNO;.Undertheconditionofsimulatedhumangastriciuice,theefectsareobvious.Theresuhsshowedthattheresearchnitrite—eliminatingeffectsofgrapepolyphenols,soybeanisoflavoneandsoybeansaponinonNOrhaspositivemeaningfortheeliminatingnitriteandpr
7、eventionoftumor.[Keywords]Grapepolyphenols;Soybeanisoflavone;Soybeansaponin;Nitrite;EliminationN一亚硝基化合物是致癌性很强的化合物。N一亚硝基化1材料与方法合物可在体内、体外由其前体物亚硝酸盐与胺类合成.2J,清1.1观察物除NOr对防癌抗癌具有积极意义。近年发现,以葡萄籽原花葡多酚由葡萄籽提取制得,原花青素含量95%(西安奥赛青素为主要成分的葡多酚及大豆异黄酮、大豆皂苷对肿瘤的斯生物
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