星级酒店餐厅工作态度

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1、工作態度有人說：〝服務生就是端端盤子、收收餐具罷了！〞其實，這句話是錯的。端盤子只是服務業生涯的起點工作，這是面對人的工作，如何讓客人經由你們的服務，願意再度光臨，這可不是端端盤子就可以做到的。你必須對你的工作有正確的認知與工作態度，才能支持你圓一場人生的夢。面對公司你必須具備哪些特質？面對工作，你應該表現出哪些特質？本單元將答你以上的問題。服務流程：指顧客從進入餐廳大門，直至結帳離開，其中的服務過程與步驟。服務人員應有的敬業精神及職業道德服務人員工作時所扮演的角色theprovisionsofelectricpowerconst

2、ructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic※服務人員應有的敬業精神及職

3、業道德敬業精神與職業道德每一家公司皆有它的管理制度規範及文化，餐飲業對從業人員亦是如此。一位員工，儘管他動作敏捷迅速、聰明絕頂，但無法接受團體規範，亦無法勝任工作。若對公司認同度不夠，或敬業精神不足或自以為是，恐難在職務上有所升展。服務人員必須具備的特質：一、有工作熱忱喜歡你的工作，也把愉悅帶給你的顧客，時常面帶笑容，保持熱忱與殷勤，自信地呈現在你周遭的人面前。二、遵守公司紀律餐飲業通常是二頭班或三頭班的工作，須交接班，遲到或早退都會影響他人及工作的進行；一位負責可靠的員工，工作時除特別的原因外，絕不會遲到早退。如果他不能上班時，

4、也會事先通知公司，以便及時安排人手。三、團隊精神面對顧客，餐廳的每一位服務人員都是一樣的。顧客不一定知道也沒有必要知道，你們的工作職責是什麼，是哪一區的服務人員。因此，每一位服務人員都應認真負責完成工作，減少錯誤的發生。面對顧客的抱怨不應指責或批評別人撇清責任，顧客不會因此對公司或個人給予肯定，因為他只希望能替他解決問題。四、主動進取好的服務員應當知道什麼是當做的事，不必由別人提醒去做，自動自發尋找工作，並能發現需要改進的方法。每個人不可能十全十美，況且餐飲業每天都在進步，對於自己的不足，努力充實學習新資訊，有升遷的機會時，有好條

5、件的人，會先得到這個位置。五、身心健康健康的身體對餐飲從業人員來說是非常重要的。因為大部分工作時間都是要站立、行走或端送東西。除此，健康的心理㆒樣重要。面對顧客、上司、同事能誠懇相待，對於他人的建議或批評也要能仔細聆聽。當你有錯誤時，要誠實承認，從錯誤中再學習。六、良好的儀態隨時隨地讓自己看起來精神奕奕。合宜的化粧、乾淨整齊的外貌。工作時不抽煙、不摸頭髮。不碰到客人所用餐具的部位；養成乾淨整潔的工作習慣，對待自己的顧客及同事。服務員的工作有如在舞台上的演員一般，一舉一動皆在顧客的眼裡。優雅整潔的儀表是與顧客建立好印象的第一步。七、

6、誠實theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2

7、.4.1.3boilerhydraulic對於公司的食物或用品、顧客遺留㆘的物品、或工作夥伴的物品；皆為非份之財，不應拿取。八、良好的溝通能力能真正聽懂、看懂別人所說的話，所表達的意思，而合宜的應對，讓對方的問題能真正獲得了解與解決。學習評量：是非題（）1.健康的身體對餐廳從業人員來說是非常重要的。（）2.當客人少時，沒有什麼事好做，服務員可相互閒聊。（）3.萬一不能來上班時，必須事先通知公司，能即時安排人手。（）4.顧客遺留的東西，皆是非份之財，不應取走。（）5.良好的溝通能力，有助於解決客人的問題。學習評量答案：是非題1.（o

8、）2.（x）3.（o）4.（o）5.（o）theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksac