SNT0174-2011出口食品小肠结肠炎耶尔森氏菌检验方法.pdf

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1、版权所有·禁止翻制、电子发售中华人民共和国出入境检验检疫行业标准犛犖／犜０１７４—２０１１代替ＳＮ０１７４—１９９２出口食品小肠结肠炎耶尔森氏菌检验方法犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犢犲狉狊犻狀犻犪犲狀狋犲狉狅犮狅犾犻狋犻犮犪犻狀犳狅狅犱犳狅狉犲狓狆狅狉狋２０１１０５３１发布２０１１１２０１实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局版权所有·禁止翻制、电子发售犛犖／犜０１７４—２０１１前言本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。本标准代替ＳＮ０１７４—１９９２《出口食品小肠结肠炎耶尔森氏菌检验方法》。本标准与ＳＮ０１７４

2、—１９９２相比，主要技术变化如下：———适用范围由出口冷冻和生鲜的猪肉、猪舌、鸡肉、虾和虾仁扩大至食品；———样品增菌培养方法：由改良磷酸盐缓冲液培养、氢氧化钾处理、改良酵母浸汁孟加拉红肉汤培养改为蛋白胨山梨醇胆盐肉汤及氯苯酚替卡西林氯酸钾肉汤分别培养；———分离培养：使用的培养基由含吐温８０的亚硫酸铋琼脂平板及麦康凯琼脂平板改为头孢磺啶氯苯酚新生霉素琼脂和沙门氏菌志贺氏菌琼脂（含脱氧胆盐氯化钠）；———鉴定：对小肠结肠炎耶尔森氏菌鉴定的生化试验增加了吲哚、氧化酶、海藻糖、木糖及吐温酯酶试验，去除了山梨醇、Ｌ阿拉伯糖试验；—

3、——在附录Ｂ、Ｃ、Ｄ中增加小肠结肠炎耶尔森氏菌与其他菌的生化区别、小肠结肠炎耶尔森菌生物型、致病性小肠结肠炎耶尔森氏菌生化检测方法。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国天津出入境检验检疫局。本标准主要起草人：张霞、张宏伟、张海英、刘培、吴冬雪、高旗利、郑文杰、曲鹏。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：———ＺＢＸ０４００３—１９８６，ＳＮ０１７４—１９９２。Ⅰ标准分享网www.bzfxw.com免费下载版权所有·禁止翻制、电子发售犛犖／犜０１７４—２０１１出口食品小肠结肠炎耶尔森氏菌检验方法１范围本标

4、准规定了食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌的检验方法。本标准适用于食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌检验，动物饲料及食品生产和处理领域的环境样本可参照使用。２规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ＧＢ４７８９．１食品安全国家标准食品卫生微生物学检验总则ＧＢ４７８９．２食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定ＧＢ／Ｔ４７８９．１７食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验ＧＢ４７８９．１８食品安全国家标准食品卫生微生物学检验乳与乳

5、制品检验ＧＢ／Ｔ４７８９．１９食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验ＧＢ／Ｔ４７８９．２０食品卫生微生物学检验水产食品检验ＧＢ／Ｔ４７８９．２２食品卫生微生物学检验调味品检验ＧＢ／Ｔ４７８９．２４食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验ＳＮ／Ｔ１５３８．１培养基制备指南第１部分：实验室培养基制备质量保证通则ＳＮ／Ｔ１５３８．２培养基制备指南第２部分：培养基性能测试实用指南３术语和定义下列术语和定义适用于本文件。３．１致病性小肠结肠炎耶尔森菌狆狉犲狊狌犿狆狋犻狏犲狆犪狋犺狅犵犲狀犻犮犢犲狉狊犻狀犻犪犲狀狋犲狉狅犮狅犾犻狋犻犮犪按照本标准进行检测，在

6、固体选择性培养基上形成典型菌落，并具有致病性的生化特性的嗜冷细菌推定为致病性小肠结肠炎耶尔森菌。３．２致病性小肠结肠炎耶尔森菌的检测狆狉犲狊狌犿狆狋犻狏犲狆犪狋犺狅犵犲狀犻犮犢犲狉狊犻狀犻犪犲狀狋犲狉狅犮狅犾犻狋犻犮犪按照本标准对样品进行检测，以确定样品中是否存在致病性小肠结肠炎耶尔森菌的检测步骤。４设备和材料４．１培养箱：２２℃±１℃，２５℃±１℃，３０℃±１℃，３７℃±１℃。４．２水浴箱或培养箱：２２℃±１℃，２４℃±２℃，２５℃±１℃，３０℃±１℃最好有搅拌功能。４．３吸管：１０ｍＬ及１ｍＬ，分刻度０．１ｍＬ。１标准分享网www.bzf

7、xw.com免费下载版权所有·禁止翻制、电子发售犛犖／犜０１７４—２０１１４．４试管：１８ｍｍ×１８０ｍｍ，９ｍｍ×１８０ｍｍ，１２ｍｍ×５０ｍｍ。４．５锥形瓶或烧瓶。４．６灭菌平皿：直径９０ｍｍ～１００ｍｍ。４．７接种环：３ｍｍ直径。４．８ｐＨ计：２５℃精确度在±０．１ｐＨ单位。４．９照明：斜射照明。４．１０放大镜或立体显微镜。４．１１蠕动搅拌机。５培养基和试剂除另有规定外，所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水。为保证培养基的质量，应按ＳＮ／Ｔ１５３８．１和ＳＮ／Ｔ１５３８．２进行培养基的制备与性能测试。５．１蛋白胨山梨醇胆盐（ＰＳＢ）肉汤：见

8、Ａ．１。５．２氯苯酚替卡西林氯酸钾（ＩＴＣ）肉汤：见Ａ．２。５．３头孢磺啶氯苯酚新生霉素（ＣＩＮ）琼脂：见Ａ．３。５．４沙门氏菌志贺氏菌琼脂（含脱氧胆盐氯