浅谈俄语成语中的饮食文化现象

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1、浅谈俄语成语中的饮食文化现象　　《现代俄罗斯标准语辞典》中对于成语的解释是：成语是不能逐字地被译成另一种语言的言语固定短语。成语语言精练、形象生动，能够经济有效地表达出复杂、深刻甚至丰富的感情。俄语成语是俄罗斯民族文化的精髓，具有浓厚的文化积淀和鲜明的民族特点。俄罗斯的饮食具有浓重的民族色彩，体现着俄罗斯人民丰富多彩的生产生活及传统的世界观与处世哲学。俄语中有关民族饮食文化现象的成语，记录反映了俄罗斯的传统饮食及风俗，是民族语言的财富。本文将从历史、宗教、民俗传统三个方面，探讨俄语成语中的饮食文化现象，阐述这些饮食文化现象所体现出的俄罗斯民族特色。　　一、俄语

2、成语中饮食文化现象的历史特点　　有关饮食文化的俄语成语中，词语хлеб、соль、хлеб-соль参与构成的成语最多，反映出面包及盐在俄罗斯饮食中的地位，以及自古以来俄罗斯民族对于面包和盐的喜爱与重视程度。其中固定短语хлеб-соль作为沿用至今的一種迎接贵宾的仪式，频频出现在俄语成语中，传承了丰富的文化内涵。　　俄语成语中хлеб所体现的历史特点　　对俄罗斯民族而言，面包永远是最珍贵的食物，是最典型的主食，是永远的赖以生存的物质食粮乃至精神食粮。俄罗斯早在9世纪就出现了由发酵面粉烘烤而成的传统黑麦面包。早期的谚语和俗语中表达了俄罗斯人对面包浓厚的喜爱之情

3、。如：Рыба—вода，ягода—трава，хлеб—всемуголова。　　在俄语成语中калач和каравай均有体现，例如калачнезаманишь。在9至11世纪沙皇时代的俄国农村生活十分艰苦，有时连用黑麦做的粗劣的黑面包都吃不到，所以用小麦粉烘制的圆形白面包在农村很少见，非常珍贵，只有重大节日时才品尝得到，因此产生了这样一个成语：Начужойкаравайглазанеподымай。　　俄语成语中соль所体现的历史特点　　俄罗斯人民对于盐的深厚感情甚于联盟其他任何民族，盐在俄罗斯饮食文化中占有极其独特和重要的地位。在古罗斯，盐因

4、来之不易而成为异常珍贵的食物。公元5世纪时匈奴帝国称雄欧亚大陆，匈奴头领阿提拉破坏了俄罗斯大部分晒盐场。到9-10世纪时，盐已经成为稀有的贵重品，款待贵宾时才有幸一尝。如成语несоль，нохлебавщи就是指客人若尝到汤里没盐或桌上没有盐罐，就会感觉受到冷落。　　盐的独特性和重要性也赋予了盐可靠、精华、友谊的文化内涵，如成语Человекузнаешь，когдаснимпудсольсъещь。俄罗斯人认为吃完一普特盐相当于一起生活很久，能全面了解一个人，用一普特盐喻指相知的长久和友情的深厚。出自《圣经》的成语сольземли也认为“盐”即“精华”，

5、因为盐是生活中不可或缺的，而盐的提炼也是去糟粕取精华的过程。　　俄语成语中хлеб-соль所体现的历史特点　　面包与盐是俄罗斯民族从古至今的传统主食。对俄罗斯人民来说，面包与盐永远是最珍贵的食物，所以也成了沿用至今的传统待客礼仪。在反映待客与饮食的成语中，хлеб-соль占据了首要位置。这种礼仪也与俄罗斯饮食的生态环境有关，俄罗斯的种植环境决定了以“麦”为主的单一农作物结构，盐的来之不易决定了俄罗斯人民对于面包和盐的推崇，它们标志着富裕和丰收，也体现出了俄罗斯民族的慷慨好客、和睦友谊。如：встречатьсхлебом-солью、хлебдасоль、

6、подноситьхлеб-соль。按俄罗斯民族的传统习俗，迎接贵宾时主人双手托盘，上面铺有漂亮的绣花巾，盘子正中放一个大圆面包，面包上是一个盐罐。而客人应该吻一下面包，然后掰一小块，撒上一点盐，品尝一下并表示谢意。　　二、俄语成语中饮食文化现象的宗教特点　　宗教信仰深刻地影响着人们的思维，从而直接影响人们的语言和文化。宗教文化是俄罗斯文化的一个重要组成部分，也深深地影响着俄罗斯文化的发展。俄语的产生发展一直受到宗教文化的影响，俄语成语作为俄语的精华所在，也记录了宗教发展影响下的俄罗斯文化。受宗教影响的饮食文化，伴随着宗教节日仪式及庆典的发展和演变，发展出独

7、具特色的饮食，蕴含着丰富的宗教文化色彩。　　包含блин的成语的宗教文化特点　　公元10世纪中叶前，古罗斯人大多信奉多神教，产生于多神教时期的谢肉节源于人们对太阳的崇拜。农民急切地盼望冬去春来，所以谢肉节也称“送冬节”。　　谢肉节期间最重要的食物是блин。因为薄饼是圆的，人们将它当做太阳的象征。薄饼是谢肉节餐桌上必不可少的，也成为谢肉节的象征。薄饼的制作过程也很有特点，如成语Первыйблинкомом，因为做第一张薄饼时很难掌握饼的干稀程度和火候，常常烙坏。又如成语печькакблины，谢肉节期间需要大量薄饼，而制作薄饼快速简单；这个成语表示创作某物

8、虽然数量多，速度快，质量却不高，带有不