金针菇的家常做法大全

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1、金针菇的家常做法大全　　导语：金针菇一向很百搭，和鸡肉搭配有益气补血的功效，和豆腐搭配有益智强体、降血糖的功效，而和西兰花搭配则有增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力的功效，但这并不是全部，金针菇搭配其他食材，做出来的佳肴总能给我们一些惊喜。只要将鲜品水分挤开，放入沸水锅内焯一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用，以下是小编为大家分享的金针菇的家常做法大全，欢迎借鉴！　　不过在学习金针菇的不同做法之前，我们需要了解做金针菇菜肴的一些注意事项：　　1、金针菇容易软化、变黑，买来后要尽快食用。　　2、金针菇经常作为火锅料食用，但其所含的维生素B1、B2属水

2、溶性维生素，建议煮汤或吃火锅时，最好连汤一起食用。　　3、烹调金针菇应避免时间过长，以防止蛋白质流失。　　接下来便是金针菇的一些最受欢迎的做法啦，妈妈们都学着点吧。　　主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝　　调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油　　制作步骤：　　1）先用热水泡下粉丝；　　2）虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥，蒜、葱、红椒切成末；　　3）将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底；　　4）金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火；　　5）同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末；　　6）另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，

3、将烧好的蒜油淋上即可。　　主料：培根、芦笋　　调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒　　制作步骤：　　1）开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟；　　2）捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感；　　3）将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定；　　4）平底锅不加油，将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。　　小窍门：　　1）不煎的话，直接用烤箱烤，或者用微波炉转几分钟都可以；　　2）芦笋一定不能煮时间久了，不然就不脆嫩了。　　主料：肥牛片、金针菇　　调料：海南黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青红尖椒、生姜、蒜、白胡椒粉、盐、料酒、陈醋、高汤、

4、鱼露1匙　　制作步骤：　　1）准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻；　　2）金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起，再铺在碗里备用；　　3）锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香；　　4）再加入黄辣椒酱翻炒出香味，加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开；　　5）过滤掉汤里的料渣不用，将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可；　　6）将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。　　小窍门：　　1）可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即

5、可；　　2）肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。　　主料：金针菇　　调料：黄瓜、精盐、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油　　制作步骤：　　1）金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用；　　2）黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟；　　3）大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽，放少许精盐，倒入一汤匙白糖，滴入适量香油，根据个人喜好倒入适量花椒油调匀；　　4）把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。　　小窍门：　　1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙；　　2、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美

6、了。