面筋的家常做法大全

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1、面筋的家常做法大全　　面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。　　面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。　　油面筋哪里都有，可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜，家里的亲戚是苏州人，每年回去探亲的时候总是会被盛情款待，超丰

2、盛的餐桌上总少不了这道飘香百里的油面筋塞肉，虽说不论是配料还是流程都非常简单，但是却有一种其他菜无可比拟的味道，面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处的浓缩在酱汁中，白气从盘中升腾出来，钻进屋子里每一个人的鼻子里...　　很多人都吃过油面筋，但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年历史，最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。　　-难度Difficulty-　　中级　　-时间Time-　　40分钟　　-食材Ingredients-　　肉末400克　　油面筋数个　　生抽1汤匙　　老抽2汤匙　　料酒1汤匙　　胡

3、椒粉1茶匙　　盐1茶匙　　香油1汤匙　　葱花2汤匙　　辣椒粉半汤匙　　鸡蛋1个　　-小贴士Tips-　　1.用筷子戳面筋时要很小心，以防戳破。　　2.面筋中不必填满肉馅，填至六成口感最佳！　　-做法Steps-　　1.肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、葱花、鸡蛋，搅拌均匀　　2.用筷子在油面筋上戳一个小孔，然后轻轻将内部搅空　　3.将肉馅塞入面筋球中　　4.锅中倒入开水　　5.倒入老抽搅拌均匀　　6.将锅中汤汁煮沸　　7.倒入塞了肉的油面筋　　8.盖上锅盖，小火煮15分钟　　9.开盖后倒入少许辣椒粉　　10.大火收汁　　11.撒上葱花　　12.超级下饭到不可理喻的油

4、面筋塞肉做好啦！　　食材用料　　青菜两根相克食物　　豆芽适量　　面筋半块　　盐一汤匙　　鸡精半汤匙　　辣椒油两汤匙　　味极鲜一汤匙　　白糖半汤匙相克食物　　醋三汤匙相克食物　　豆芽拌面筋的做法　　1.准备好豆芽，面筋和青菜。把面筋切成条，把青菜切成段放盘子里备用。　　2.给锅里放点凉水，开大火把水烧开后，把青菜放开水里边烫五秒钟，然后放到碗里备用。　　3.然后把豆芽也放开水里焯一下，大约两分钟左右，然后盛出放到盛有凉水的碗里备用。　　4.把豆芽里边的水倒掉，然后把面筋和青菜也放到碗里。给里边加入醋，盐，鸡精，辣椒油，味极鲜和糖搅拌均匀。然后盛入盘子里即可食用。　　5.这样

5、一盘豆芽拌面筋就做好啦，底下是豆芽拌面筋　　1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲)　　2、加适量的水;　　3、和成面团，饧20分钟;　　4、加入没过面团1/2量的水;　　5、反复揉搓，抓捏，洗出面筋;　　6、用笊篱沥干水份;　　7、上屉开锅蒸25分钟;　　8、取出晾凉;　　9、切小块备用;面粉和水合成面团，揉一会揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟醒好的面拿出来(这个时候是很光滑的)，再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子，这个就是最

6、后洗剩下的面筋了。