青鱼的家常做法大全

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1、青鱼的家常做法大全　　青鱼是我们经常食用的一种鱼，它的肉质鲜嫩，让人爱不释口。分享了青鱼的家常做法，欢迎来学习！　　原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。　　做法：　　1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔；　　2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍；　　3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变；　　4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出；　　5、用清水洗净，

2、在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右；　　6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛；　　7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块；　　8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月；　　9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖；　　10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可；　　11、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。　　食材　　青鱼500克，番茄1到2个，葱姜蒜适量，适量番茄酱或者番茄沙司，盐适量，糖适量，醋适量，料酒或者白酒适量。　　番茄汁青玉的

3、烹饪步骤：　　1、青鱼去头尾洗净。　　2、加入醋、酒腌制15-30分钟。　　3、有足够的番茄酱可以全用番茄酱，如果没有个可以用西红柿代替。　　4、把番茄切碎做成番茄酱。　　5、买现成的番茄酱，可以再加点白糖。　　6、蒜片，姜末备用。　　7、锅内少许油放入姜片蒜末炒香。　　8、把青鱼切块，放入锅内煎煎。　　9、倒入两种番茄酱，加入少许的温水。　　10、加高压锅盖，喷气后小火炖10分钟，然后关火。　　青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品哦，所以在家可以偶尔来一次酱青鱼哦！而且，酱青鱼的营养价值也是很高的，可以帮助大脑发育哦！通常我们的酱

4、青鱼都会考虑用豆瓣酱，因为这是比较常见的，也比较受欢迎的一种烹饪方法。　　这道豆瓣酱青鱼需要先把青鱼两面煎一下，再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿，这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面，也可以去掉鱼腥味，比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味哦！想知道怎么做就看下来吧！　　1、青鱼的头去掉不要，去内脏，洗净干净，擦干表面的水份；　　2、葱切大段,姜切片、蒜用刀拍松；　　3、煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼；　　4、鱼的两面都略煎一会儿；　　5、把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香；　　6、把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一

5、会儿；　　7、放入葱、姜、蒜；　　8、加入白糖、醋、少许盐；　　9、加适量清水炖；　　10、炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘。　　1、先把青鱼洗净，去掉鱼鳞；　　2、把内脏取出来，把鱼洗净；　　3、在鱼的两面都切一字刀；　　4、葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起；　　5、再放入料酒、盐腌制10分钟　　4、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；　　5、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制；　　6、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中；　　7、用淀粉勾芡倒入锅中烧开，出锅前放入味精调味；　　8、把汁浇到鱼上，就可以吃了。