店面管理常见问题28问

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1、店长管理常见问题28问1怎样更好更快让新员工加入团队？安全感：了解公司，了解和自己相关的收入，训练计划，转正标准，日常工作职责。归属感：团队氛围对新人的接纳，比如欢迎仪式。指派师傅。成就感：多关注，有进步多鼓励。2新员工工作能较强，但性格与店内员工不和怎么去做？人无完人，用其所长；放在适合位置，建立团队家人文化，因为同样是一个人，家人会无条件接纳缺点，到外面陌生人就会防备抵触。如果确实有性格缺陷，影响到工作和其他人，劝退。3新上任的店长怎么应对店内人员不足的问题？就要了解现有员工需求和心理，做好日常工

2、作同时，满足员工表面或潜在的需求，现有的员工认同你，70%来自于现有员工介绍。先借调，计时工等，先把人数凑齐，人越少越缺少人气，越不好管理。4如果员工说我们上班的时间太长和工资低怎么办?我们应该用什么方法解决？首先看看哪些地方安排不合理，造成工作时间过长。店长和员工关系出现问题，员工需求不只是经济，否则就会我干活，你给钱，就会在活多了少了，钱多了少了计较；员工还有社会心里需求（安全感，归属感，成就感），这是作为店长建设团队中需要去关注度的。5怎么控制人力成本？最重要不是控制成本，是不要浪费员工“头脑”

3、和“心”，这部分会大大提升顾客满意度及销售额；对事：责任到人，奖优罚劣。对人：员工安全感，归属感，成就感。安全感：开放，基于日常工作表现检查数据评估，不是个人喜好。归属感：员工参与，接纳员工的缺点，给予员工关爱。成就感：多鼓励和肯定其工作的进步。6提升员工的个人技能是否等于提升销售？技能——行动——顾客价值，所以只培训是无法直接提升销售的；技能是训练出来，员工愿意做，并转化为顾客满意度是需要正确管理的。所以提升技能，并让员工乐于工作才会提升销售。充分，杀鱼熟手，下单顺序，烤鱼顺序，炒料核对。7什么方法

4、更快的让员工接受报表使用？1责任到人，抽查奖惩，多唠叨，做的好即时激励，2教会使用同事讲明利弊，这是员工必要日常工作内容。比如日盘点，不做缺少要个人承担；每日盘点，缺少有记录，不用个人承担。就像收银每日要交接现金一样，只不过这是货物。8在营业高峰时间段出鱼速度无法达到要求怎么办关键点是杀鱼速度和忙而不乱。备餐,下单顺序，杀鱼顺序，烤鱼顺序，浇料核实。9员工之间拉帮结伙怎么去处理？这种现象是正常的，有个人喜好和老乡远近，但相互有矛盾就有问题了。是人，就需要安全感和成就感，当你不能让员工在工作中获得时，就

5、会拉帮结派寻求安全，对领导逢迎表现获得成就感。需要建立日常巡检，靠数据记录对员工奖优罚劣，及升降。做好工作表现换来员工尊重的团队文化氛围。10新上任的店长怎么管理还不服你的老员工？首先你要有能力，基础岗位实操能力，系统管理店面的方法，及员工沟通团度建设的思路。同时给予老员工价值认同感和尊重。但是评价员工优秀与否的唯一标准就是工作表现，及顾客服务，这是不以时间新老，或店长个人喜好为准的。11店内失窃的责任是由谁来承担？店长需要做好做好该做的，如闭餐巡检表，营业款放入保险柜，值班安排等；发生事件调查事故责

6、任人（含外部）。12客人辱骂或殴打店内员工时应怎么做？原则：顾客不是代表某个人，是顾客群体代表，从人身安全及客户服务角度，永远不和顾客冲突。员工回避，大事化小，小事化了。严重时报警等待处理。13假如跑单之后如何承担责任？要做好提前预防，分区到人，盯台服务；银台人多时有人协助服务。一旦发生，建议店长和员工各50%。因为员工第一职责不是盯着客人有无结账。14对面店面较小，人员休班不能达到每周一天时怎么办？员工必须休班，至少加班费，赶紧招人或借调。没有满意的员工就没有满意客户，客户满意度下降。员工突发离职，

7、就很难受。15对于重要岗位员工出现突发事件时怎么办？提前一周正确使用排班表，岗位责任到人，从心里学上，人们会对被赋予的职责履行承诺。提前有备胎。（店长或前厅员工掌握后厨技能，后厨通岗）和兄弟店面很好关系，借调。16怎样更合理并做好店面运营呢？以客户吗满意度为原点，以团队建设为中心。1从流程上建立三步骤：训练检查奖惩2从对员工上，满足员工的安全感，归属感，成就感。3从团队状态上，在日常基础工作，销售提升上，设定目标和PK,保持向上走，和挑战的状态。17如何实施时间管理？把该做的事列出来，月计划，周计划，

8、日计划。并做好日周月总结。1那件事是最重要的，先做。2做事前定义结果，不要做任务！任务是做了，但没有产生客户价值，结果是产生了顾客价值；比如训练，训练是任务，结果是员工将训练的东西用在了生产或服务上，让客户满意度提高。比如员工沟通，沟通时任务，通过沟通了解了员工内心需求，并满足他，激发员工好的工作表现是结果。18如何制定科学的时间管理计划？记录时间的工具，有记录才好优化（生产力记录表）1让每个员工清晰职责，合作人，最近店面工作重点。2从流程上责任到人，建