油炸春卷的做法大全

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1、油炸春卷的做法大全　　油炸春卷大家一定都不陌生，小时候就经常吃这道菜，妈妈做的总是最好吃的，里面有肉有豆腐还有油豆皮，营养丰富，口感外酥里嫩，非常可口。如果觉的油太大，可以卷好后蒸熟食用，热吃冷吃都非常不错的，还可以换成鸡肉、牛肉，都很好吃的。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!　　300g肥瘦猪肉(3:7)　　配料　　500g油　　适量盐　　适量花椒面　　1张油豆皮　　100g豆腐　　40g姜　　40g蒜　　适量水淀粉　　1猪肉剁成肉馅，姜、蒜切沫，油豆皮泡好，豆腐捏成碎渣。　　2把姜、蒜、豆腐、盐、花椒面放入肉馅中，加入适量水淀粉，顺一个方向搅拌10分钟，让肉馅上

2、劲。　　3把油豆皮铺好，上面撒上适量水淀粉，抹匀　　4把搅拌好的肉馅捏成细长条铺在油豆皮的一端　　5把油豆皮用力裹好，在封口处多抹点水淀粉　　6把卷好的春卷切成寸段　　7油锅加入花生油500g,8成热后，放入切成小段的春卷，炸制6-8分钟，外表金黄就可以出锅了。　　【主要材料】:春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。　　【春卷做法】:　　1.将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。　　2.将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。　　3.把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。　　

3、4.小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。　　【材料】:面粉七杯半、水四杯　　【做法】:　　1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作)2.面煳盖妥，放冰箱数小时　　3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F)，用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上;如果太多，可用叉或小刀刮平　　4.锅中面皮，数秒钟后

4、，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。　　【详细说明】　　1.和面:用一斤面粉(可以做直径35cm的皮子15-20个)加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。　　2.摊春卷皮:将平铛擦净涂上一层薄油，(油不可太多只要一薄层即可)防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热(150度)，用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团(通常是逆时针推)将

5、面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。　　【配料】:韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克(实耗50克)。　　【制法】:　　1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。　　2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。　　3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。　　4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷

6、，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。　　1、如果是湿的油豆皮晾干后，在用水泡软，炸制出来油豆皮是酥脆的。如果是干的油豆皮可以直接泡软使用。　　2、油温一定要达到8成热，否则外皮没有那么酥脆。　　3、一定不要放葱，妈妈告诉我的，说放了葱味道就不好了，我没试过放葱的，大家可以试一试。