营养保健师基础理论考试模拟试题

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1、营养保健师基础理论考试模拟试题(总分100分考试时间90分钟)题类一二三四五六总分分值一、填空题：（每小空0.5分，20小空，共10分）1、1克蛋白质提供能量是Kcal。2、运动可以刺激等激素分泌增强，有利于骨钙化，使骨密度增高。3、蛋白质的主要生理功能是、、。4、怀孕早期缺乏是引起胎儿神经管畸形的主要原因。5、人体每天必须损失的氮是g。6、体温每升高10C，基础代谢约增加%。7、目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的微量元素是。8、平衡膳食宝塔将食物分为五类，第三层是。9、膳食中B族维生素的重要来源是。10

2、、我国城市居民营养相对，农村特别是贫困地区营养。11、牛奶不仅含钙丰富，而且高，是补充钙的最好食物来源。12、一个健康人每天食盐摄入量不超过g。13、维生素按照其理化性质分为和两大类。14、由于我国居民膳食结构以为主，从食物中获取足量的钙并非易事，目前防治骨质疏松症的重要手段是。15、《中国营养改善行动计划》要求婴儿出生后母乳喂养率达到目标为%。-5-二、单选题：(每小题1分，15小题，共15分)1、下列不属于脂肪所起的作用是：　　　　　A、排汗解热B、隔热保温　　C、维持正常体温　D、保护全身各关节　E、

3、支撑衬垫器官2、成年正常人三大营养素分配百分率正确的选项是：A、糖55%－60%，脂肪20%－25%，蛋白质12%－15%B、糖55%－65%，脂肪25%－30%，蛋白质12%－15%C、糖60%－65%，脂肪20%－25%，蛋白质10%－12%D、糖50%－60%，脂肪20%－25%，蛋白质12%－15%E、糖60%－70%，脂肪25%－30%，蛋白质12%－15%3、富含下列哪种营养素的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃：　A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、膳食纤维E、矿物质4、坏血症是由于缺乏哪

4、种维生素而产生的：　A、烟酸B、B２C、B６D、VcE、Ve5、正常人每日胆固醇摄入量应为：　A、<50mgB、<100mgC、<150mgD、<200mgE、<300mg6、组成蛋白质的基本元素是：　A、碳　氢　氧　氮B、铬　氢　氮　磷C、氢　氧　氮　钾D、铁　钙　钾　镁E、氮　氢　氧　氯7、鱼类不仅脂肪含量低，而且其脂肪多由　　组成，熔点低，消化吸收率高，且有降低血脂，防治动脉粥样硬化的作用．A、脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、叶酸　8、蛋白质的互补作用是　　A、互相补充必须氨

5、基酸的作用B、两种氨基酸相加的作用C、两种蛋白质相加的作用D、提高蛋白质消化率的作用E、提高蛋白质摄入量的作用-5-9、老年骨质疏松发生率，60岁以上男性，女性；65岁以上男性，女性，80岁以上的男女几乎全有骨质疏松。请选正确的答案。A、10%、40%、21%、65%B、40%、10%、21%、65%C、10%、65%、21%、40%D、65%、40%、21%、10%10、以下哪种动物性食物更易被人体消化吸收：　A、猪肉　　B、牛肉　C、羊肉　D、鱼肉　E、鸡肉11、下列微量元素缺乏哪一种答案是正确的：　牙

6、龈出血，肿大；头发干燥，脱发；指甲变薄；鼻部皮脂溢；A、Vc　Zn　Fe　B2　　B、Ve　Fe　Zn　B1　　C、B2　B6　Ve　VcD、B2　Ve　VcB6　　E、Ve　Vc　B1B212、碳水化合物分类正确的一组是：A、果糖麦芽糖单糖双糖　　B、单糖双糖多糖寡糖　C、多糖单糖血糖葡萄糖D、麦芽糖葡萄糖血糖多糖E、乳糖麦芽糖单糖寡糖13、婴儿辅食应先强化那种矿物质：A、铁　　B、锌　　C、钙　　D、碘　　E、氟14、过量摄入蛋白质的危害是：A、增加肝肾负担　　B、加重脱水　　C、影响钙的吸收　　D、以

7、上均是15、人体内贮存的脂类占99％的是：A、甘油三酯B、磷脂C、固醇类　D、鞘脂类三、多选题。(每小题2分，15小题，共计30分。多选、少选均不计分)1、儿童能量消耗包括哪几个方面：A、基础代谢　B、食物特殊动力作用　C、生长发育　D、体力活动　E、正氮平衡2、引起食物中毒的原因有哪些：A、细菌性食物中毒　　　　B、霉菌毒素食物中毒　C、化学性食物中毒D、有毒的动、植物中毒　　E、先天性食物中毒3、预防骨质疏松的主要措施有：B、合理的膳食营养　　B、经常性运动　　C、良好的生活方式-5-D、预防性使用药物

8、　　E、避免服用促骨质丢失的药品4、我国膳食营养素参考摄入量(DRI)包括：A、平均需要量　　　　　B、推荐摄入量　　C、适宜摄入量D、可耐受最高摄入量　　E、可耐受最低摄入量5、有利于钙吸收的因素有哪几种：A、维生素　　B、钙磷化　　C、乳糖　　D、某些氨基酸　　E、铁6、要素饮食由小分子营养素组成,具有以下哪些优点：A、高能量营养素齐全　　B、易于保存无乳糖　　C、基本不要消化易吸收D、残渣少体积小　　　　E