番茄炒蛋怎么做 番茄鸡蛋饮食宜忌

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1、番茄炒蛋怎么做番茄鸡蛋饮食宜忌　　番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!　　工艺：生炒　　口味：色泽鲜艳，口味宜人，营养丰富。　　类别：家常菜高血压调理动脉硬化调理小儿厌食调理健脾开胃调理　　主料：鸡蛋150克番茄300克　　调料：大蒜5克大葱5克盐3克白砂糖5克味精2克花生油15克各适量。　　1)将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。　　2)锅中放油，大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液翻炒，待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。　　3)中火加热锅中的底油，爆香

2、蒜末和葱末，入西红柿块煸炒，待西红柿炒出水，像糨糊一样黏稠时，放白糖、精盐和炒好的鸡蛋，淋入香油，炒匀即可。　　主料：西红柿。　　辅料：土鸡蛋、胡椒粉。　　调料：丘比沙拉酱(日式)、食盐。　　1.小番茄切片，鸡蛋打成蛋液。在蛋液中放入一勺沙拉酱，随后调入适量盐和胡椒粉。　　2.锅里放入少量沙拉酱，烧热后放入鸡蛋拌炒，随后放小番茄，撒入葱花即可出锅。　　1.蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含

3、有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。　　2.鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。　　1)应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。　　2)炒鸡蛋时，可行将葱花放油锅内煸出香味捞出，再倒入蛋液，这样炒出的蛋鲜香滑嫩。　　菜品口感　　色泽鲜艳，口味宜人，营养丰富，细软中带有一点点弹性，伴随着阵阵恬淡的香味。　　特点　　西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。　　西红柿，又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，

4、因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。　　1、鸡蛋两个　　2、直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，　　注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。　　二狠狠地打鸡蛋　　这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速

5、搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。　　注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并

6、且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。　　三下油锅使鸡蛋升华　　最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油(千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻)，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。　　注意：　　1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。　　2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。　　3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。　　4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包

7、裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。　　四番茄汁水的滋润　　当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。　　注意：　　1、番茄要切得薄，但是片要大.　　2、番茄的蒂要除去。　　3、番茄不必要去皮。　　4、切番茄时的汁水也加入。　　五不要多此一举　　当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉