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1、项目编号□□□□□□□徐州工程学院重点课程建设项目立项申请表 二级学院食品（生物）工程学院教研室食品课程名称食品工艺学课程群课程类型专业课课程负责人刘恩岐课程建设期限二年申报日期2008-3-21 填写要求 一、请以word文档格式填写表中各栏目。二、申报表文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现同一词时可以使用缩写。三、“项目编号”由教务处填写。项目编号由7位数组成，其中1~2位数表示批准年份，3~4位数表示批准月份，5~7位数表示项目序号。四、在填写“课程名称”时，如果是课程建设项目，直接填写课程名
2、称；如果是课程群建设项目，则按照“×××××课程群”命名。五、“课程类型”分为公共基础课、专业基础课、专业课和公共选修课等。六、“课程建设期限”填写“二年”。七、“课程建设计划”和“资源上网计划”按月或季度填写。八、申请表用A4纸打印，一式三份，教务处一份，课程归口二级学院（直属学部）一份，课程建设负责人一份。九、提交本申请表的同时，须提交电子文档。 1.课程建设负责人情况姓名刘恩岐职称教授学历硕士所在学院（部）食品（生物）工程学院电话0516-82520608E-mailty-leq@163.com近三年承担的主要
3、教学工作（含开课学期、课程或实践性教学环节名称、课程类别、授课班级、周学时、学生数等）07年9月－08年7月：讲授《食品工艺学》，专业课，食品本科04级①②③④⑤班，5学时/周，学生数97。讲授《食品工程高新技术》，专业课，食品本科04级①②③④⑤班，2学时/周，学生数225。讲授《食品技术原理》，专业课，食品本科05级①②③班，4学时/周，学生数128。讲授《食品质量管理》，专业课，食品本科05级①②③班，2学时/周，学生数70。指导毕业设计，食品本科04级，学生数16。06年9月－07年7月：讲授《食品工艺学概论
4、》，专业课，山西农业大学食品质量与安全本科041班，食品科学与工程本科041、042班，4学时/周，学生数140。讲授《粮油食品加工学》，专业课，山西农业大学食品质量与安全本科041班，食品科学与工程本科041、042班，4学时/周，学生数140。指导毕业论文，山西农业大学食品工程03级9人，生物工程03级5人。05年9月－06年7月：讲授《食品工艺学概论》，专业课，山西农业大学食品科学与工程本科食品031、032、033班，4学时/周，学生数140。讲授《粮油食品加工学》，专业课，山西农业大学食品科学与工程本科食品
5、031、032、033班，4学时/周，学生数140。指导毕业论文，山西农业大学食品工程02级12人。近三年主持或参与的科研及教学研究课题（含课题名称、来源、起止时间、本人所起作用）（1）主持徐州工程学院科研项目“大豆皮果胶物质提取与微晶纤维素制备工艺研究”，项目编号xky2007225，起止年月2008.1－2009.12。（2）主持山西省回国留学人员科研资助项目“多酶分步水解制备黑豆肽及其抗疲劳作用的研究”，项目编号2007059，起止年月2008.1－2010.12。近三年发表的论文和参加编写的教材（含论文题目、
6、发表刊物、发表时间；教材名称、出版社、出版时间）1．近三年发表的论文：[1]刘恩岐,梁丽雅,孟雪雁,刘虎平.酶解黑豆乳制备工艺条件与乳化稳定性初探[J].中国食品学报.2005，5(02)：70-73.[2]刘恩岐,乔支红.发酵布丁豆腐生产工艺的研究[J].食品科学,2006,27(6):128-130.[3]刘恩岐.国内大豆加工产业在困境中如何寻求新的突破[J].粮油加工,2006,(11):16-19.[4]王荣荣,王家东,刘恩岐.豆浆凝固酶的研究进展[J].粮油加工与食品机械,2006,(5):80-83.[5
7、]王荣荣,王家东,刘恩岐.豆腐复合凝固剂的研究[J].中国调味品,2006(6):25-27.[6]刘斌,刘恩岐,马海乐.豆奶的Nisin保鲜技术研究[J].食品研究与开发,2007,28(5):187-190.[7]张江宁,刘恩岐.多菌种发酵大豆的研究[J].粮油食品科技,2007,15(1):42-44.[8]柳青,刘恩岐.新型营养保健芦荟果冻的研制[J].畜牧兽医科技信息,2007,(2):86-87.[9]常晓明,刘恩岐.原料体系对大豆蛋白挤压组织化的影响[J].农产品加工学刊,2007,(1):20-23.
8、2．教材：①编著《粮油食品加工技术》，中国社会出版社，2006年②参编“十五”规划教材《食品安全性》,中国农业大学出版社，2005年近三年来获得的成果或奖励（含成果或奖励名称、授予单位、时间）（1）主持完成山西省归国留学人员科研资助项目“植物多肽食品的酶法生产与加工重组技术研究”，2006年9月经山西省科技厅鉴定达国际先进水平（晋科鉴字[200
