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1、黄秋葵的应用价值及栽培技术研究进展刘东祥1,2,叶花兰1,2,刘国道23 (1.华南热带农业大学农学院,海南儋州571737;2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南儋州571737)摘要 综述国内外近年来关于黄秋葵的应用价值以及栽培技术研究进展。关键词 黄秋葵;蔬菜;栽培中图分类号 Q949.757.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2006)15-3718-03RewiewoftheApplicationValueandCultivationTechniqueofOkraLIUDong2xiangetal (CollegeofAgrono
2、my,SCUTA,Danzhou,Hainan571737)Abstract Theapplicationvalueandcultivationtechniqueofokrawerereviewedinthepaper.Keywords Okra;Vegetable;Cultivation黄秋葵(AbelmoschusesculentusL.)为锦葵科(Malvaceae)秋葵属一年生草本植物。黄秋葵是菜、药、花兼用型植物,其用途颇为广泛[1]。近年来,黄秋葵主要以采摘嫩荚作为菜蔬进行栽培,其引种和栽培技术的研究工作取得了一系列的成果。随着科研机构对国外优良品种的引进,黄
3、秋葵逐渐成为出口创汇和民众餐桌上的佳品[2-4]。1 黄秋葵生物生态学特征黄秋葵分红果黄秋葵和绿果黄秋葵,直根系,主根比较发达,多分布于50～60cm深的土壤中,抗旱力较强。茎直立,圆柱形,高1～2m,苗期胚轴上被有茸毛,后木质化。基部节间较短,叶腋间常发生侧枝,而上部节间较长,无侧枝发生。多为绿色或暗紫红色。叶互生,叶面有茸毛,掌状3～5裂。叶柄细长中空,下部叶片阔大,缺刻浅,上部叶片狭小,多深裂,且叶柄较短,叶缘锯齿状。一般第3片真叶以上各叶腋均着生1花。花单生,二性花,花冠黄色,直径7～10cm,瓣基褐红色,花瓣、萼片各5个,花萼表面有少量茸毛。凡着生花的叶腋,即不
4、发生侧枝;发生侧枝的叶腋不着生花,侧枝亦可着生花。开花通常自下而上,1天开1～2朵。温度较低时开花慢且晚,1～2d才开1朵花。早上8:00～9:00开花,下午凋萎,次日落花。果实为蒴果,顶端尖细,弯曲似羊角,果面有5～10个棱角,果长6～25cm,横径2～3.5cm。果实表面密生茸毛,子房5～11室,平均每果结籽47～180粒。绿果品种嫩果初始浓绿色,后为深绿色;红果品种嫩果初始紫褐色,后为紫红色。果实成熟后变黄,最后变褐,自然开裂,种子近球形,直径4～6mm,种皮呈灰黑色至褐色,有些品种种皮具纹,表面被细毛。千粒重约55～75g。种子寿命3～5年。黄秋葵属短日照蔬菜,性
5、喜温暖,耐热怕寒,不耐霜冻。种子发芽、生长发育适温25～30℃,12℃以下发芽缓慢,开花结果期最适温度26～28℃,月均温度低于17℃影响开花结果,夜温低于14℃生长不良。黄秋葵喜光,不仅要求光照时间长,而且要有一定的光照强度,以利于生长发育。黄秋葵耐旱、耐湿、不耐涝,结果期要求水分充足,利于果实发育,反之植株长势差,果实品质劣。黄秋葵对土壤适应性广,但以土层深厚、肥沃疏松、保水保肥力强的壤土或沙壤土为宜,忌连作,也不宜选果菜类作物为前茬。对肥料要求氮磷钾齐全,生长前期以氮为主,中后期以磷、钾肥为主。2 黄秋葵应用价值研究2.1 食用价值和保健功效 据测定,100g黄秋葵
6、可食部分干物质含粗蛋白质21.43g、粗脂肪2.47g、可溶性糖17.34g、纤维素9.42g、钙0.67g、磷0.56g、铁0.8mg、Vc29.95mg,以及钾、锌、锰等[1]。采收期是影响黄秋葵嫩荚食用品质的重要因素,根据Culpepper和Moon的研究[5],黄秋葵的荚果在花后第4天已可食用,品质继续增加至第6天,然后开始慢慢下降,至10或12d后荚果己纤维化而不堪食用。Singh等[6]对花后3～10d的黄秋葵荚果理化成分的分析也表明,第6天的果实最适宜采收。国内一般也以10cm左右荚果为适宜采收长度[7]。Lawford和Luther的研究结果[8]表明,黄
7、秋葵中提取的粘性物质的1%的溶胶pH值6.9～7.5,黄秋葵的粘性物质的粘性高于葫芦巴(TrigonellaFoenun～KraecumL.)、锦葵(MalvaSylvestrisL.)和芋头(ColocasiaEs2culentaSchott.)。黄秋葵和锦葵的粘性物质是包含大量灰分的酸性多糖,这些多糖被证明具有保健作用。氨基酸分析结果[9]表明,黄秋葵种子是潜在的高蛋白源,含有高水平的赖氨酸,可作为主要膳食结构为谷类食品的有益补充。氨基酸分析表明,黄秋葵种子里的油类类似于其他十八烯酸,常规脂肪酸含量较低。因此,丰富的营养、
