公司食品安全履职报告

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1、公司食品安全履职报告一、以食品安全为企业生命确立质量方针和质量目标公司食品安全质量方针是：始于顾客，终于顾客，不断改进。食品安全质量是公司的生命，满意是公司的承诺。诚信为本，顾客至上。公司食品安全质量目标是：1提供给顾客的产品合格率100%；2包装材料进货物质合格率99%；3生牛进货合格率达100%；4食品安全质量事故为零。我公司的食品安全质量方针和质量目标可以概括为：精选好牛，精心育肥，精致加工，精品上市，精诚为民。二、以食品安全为底线从严把好原料进厂第一关主原料：我公司的主原料就是活牛。我们按照GB18406.3-2001标准，收购或饲养育肥牛。第一项工作是进行索证、

2、查证。掌握供牛方牧场（饲养场）饲料、饲草、疫情、兽药使用等信息。审查《产地检疫合格证》是否真实、有效。对检疫合格证有问题的，牛再好我们坚决拒收。第二项工作对收购进场的活牛进行宰前检疫（包括本公司自产育肥牛）。宰前检疫采用群体检查和个体检查相结合办法。群体检查分动、静、食三方面进行观察；动态观察牛13活动姿势；有无跛行、摇摆打晃、弓背弯腰、靠边离群等现象，凡有活动异常现象的要标上记号。静态观察观察牛在安静、休息状态下的情况，如精神、姿态、营养、呼吸及反刍状态、睡卧姿势、有无呻吟、咳嗽、气喘、痛苦不安、嗜睡、流涎等现象。饮食状态的观察屠畜在进食、饮水时应仔细观察，注意有无不食

3、、不饮或少食少饮的情况、有无反刍障碍，吞咽困难等现象。个体检查经群体检查后，把病畜和可疑病畜及时挑出来，再详细地进行个体检查。眼观：观察病畜的精神、行为、姿态；被毛是否光泽、清洁、有无脱毛；观察皮肤、蹄趾间有无肿胀、丘疹、水疱及溃疡等病变；检查可视粘膜是否苍白、潮红、黄染，注意有无分泌物或炎性渗出物，并仔细查看排泄物的性状。耳听：直接听取病畜或可疑病畜的叫声、咳嗽声，借助听诊器听心音、肺部呼吸音和腹部胃肠蠕动音。手摸：用手触诊病畜的脉搏、耳、角和皮肤的温度，触摸体表各部淋巴结的大小、形状和有无肿胀、胸腹部的压痛点；皮肤有无出血、肿胀、疹块、结节等。检温：用体温计测量屠畜的

4、体温。化验：对每头牛都做尿检，查瘦肉精残留和其他兽药残留。对重点可疑病畜抽血化验，重点查口蹄疫、炭疽、牛结核病、副结核、布氏杆菌病、日本血吸虫病、肝片吸虫病鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病等。禁宰：屠畜经过宰前检验，凡确诊或疑诊13为恶性传染病，对肉食卫生及家畜防疫有严重损害的，我公司一律不准屠宰，将尸体炼制或销毁。我公司每年都用锅炉烧毁1—2头。只有取得动物检疫部门驻厂兽医签发的《准宰证》我公司方可屠宰加工。附属料：我公司的附属料主要是内外包装材料。公司采购部建有《包装材料合格供方档案》，在档案中选取信誉供应商，进行严格管理，半年一索证，一年一查访，需要订货时，审查

5、供方企业法人营业执照和QS资质，省级以上质量技术监督检验机构出具的产品检验报告，厂家出具的产品合格证。以上审查合格后，由公司品控部按合同实际验收货物。三、以食品安全为核心全方位实施卫生管理第一、强化员工卫生管理。与食品生产相接触的人员必须经体检合格后方可上岗，生产、卫生质量管理人员每年必须进行一次健康检查，必要时做临时健康检查，并建立健康档案。凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位。生产、卫生质量管理人员必须经过卫生知识及产品质量标准的培训，考核合格后方可上岗。凡患有碍食品卫生疾病者，必须予以辞退或调整岗位。生产、质量管理人员进入生产车间必须穿着整洁的工作服、工

6、作鞋、戴工作帽，工作帽必须将头发全部罩住，并且要经过洗手消毒、靴鞋消毒等程序方可进入。生产、质量管理人员保持个人清洁，进入生产车间不得将无关的物品带入车间，工作时不得戴首饰、手表、不得化妆，不蓄留长指甲。生产、管理人员以不同颜色帽子予以区分，工作衣帽每天更换并保持清洁,清洁区与准清洁区人员工作服以不同颜色工作衣区分，两区人员不得窜岗。13第二、强化环境卫生管理。生产加工场所离有碍食品卫生的区域1公里，厂区内从未兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品。环境区域划分为生活区、办公区与生产区，生产区与办公区和生活区用墙壁、隔板、密封门等有效分隔。生产中产生的废水、废料的处理和排

7、放符合国家有关规定，并取得[排放污染物许可证]。厂区主要道路和地面为水泥封闭，地面平整、易冲洗、无积水。厂区建有与生产能力相适应的原料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施。化学物品库存放供卫生清洁消毒使用的清洗消毒剂,并专人专库保管。内外包装材料分库存放，库房保持清洁干燥，内包装库设有紫外线消毒装置。垃圾房远离生产场所并加门封闭，垃圾房内垃圾每天及时清理干净。锅炉房、贮煤场所、污水处理站远离屠宰、分割、包装车间和仓库,并进行有效防护，锅炉房设有消烟除尘设施。厂区空地绿化，绿化区域随时清理杂草及绿地杂物。厂区禁