【讲座文字稿】半塘网公益大讲堂健康饮食主题讲座第四期(春节专题)

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1、【讲座文字稿】半塘网公益大讲堂健康饮食主题讲座第四期(春节专题)健康饮食大讲塘第四期春节健康专题第一讲一月二十七日，周三晚八点主题：春节前如何选购坚果大纲：春节前如何选购坚果各种坚果的营养成分各种坚果的适宜人群如何选购坚果大讲塘群号3051872今天给大家讲的是，采购年货中的坚果，怎么挑选以及坚果的一些营养知识。大家好，首先我们来了解一下坚果类食物可以给我们提供什么营养成份。在食物的分类中，坚果都被归为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性。我们只要想一下，坚果是可以用来榨油的，就知道它为什么热量高了。但是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸（亚麻酸、亚油酸）为主。不饱和脂肪酸，这个

2、词大家应该听说过，是和饱和脂肪酸相对应的。一般来说对于现在中国人的饮食结构我们只要知道，不饱和，对我们的身体是有好处的就可以了。不饱和脂肪酸的特性有很多，我们只需要知道最重要的一点：不饱和脂肪酸是胆固醇代谢的必需物质。也就是说，不饱和脂肪酸可以帮助我们的身体代谢胆固醇。因为我们现在摄入的胆固醇太多了所以不饱和脂肪酸就显得尤为重要了。对于胎儿大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。所以怀孕期间要吃核桃原因也就在此。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。而这两种基本成分都可以由坚果类食物直接提供。同时，坚果中还含有对大脑神经细胞有益的B族维生素维生素E钙磷铁锌等。所

3、有的坚果里面都含有不饱和脂肪酸，只是含量不同。因此无论是对孕妈妈、胎儿还是处于学习期间的孩子，坚果都是补脑、益智的佳品。还有对于记忆力下降的中老年人坚果也是非常好的食物。下面，我们分别来看看市场上常见的几种坚果。坚果共分为两种：树坚果和种子。榛子、核桃、杏仁、腰果都属于树坚果，也就是植物的精华部分。无论是不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素还是矿物质，它们都是坚果类的佼佼者。因此榛子、核桃、杏仁、腰果，被人们称为“世界四大坚果”。先来看榛子：榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”的称号。1.榛子本身富含丰富的不饱和脂肪酸，其含量达到60.5%，使所含的脂溶性

4、维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后体虚的人都有很好的补养作用。这里提到一个概念：脂溶性维生素，包括维生素A维生素D维生素E维生素K。字面理解就可以就是在油脂中才能溶解的。所以用胡萝卜补充维生素Ａ的时候最好过油这样维生素Ａ才能分解出来我们更容易吸收。2.榛子的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。3.榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人将近一年的生命。4.榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。5.榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能

5、够有效地防止心脑血管疾病的发生。6.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。7.对于每天坐在电脑前工作的人来说，多吃点榛子等坚果，可以起到提高视力的作用。核桃在中国被称为“长寿果”，在国外则被叫做“益智果”，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。1、核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢、防止脑细胞的衰退、提高大脑的生理功能，具有促进脑循环、增强记忆力的作用，能够缓解用脑过度。又有一个概念：磷脂。磷脂的核心组成部分被我们称作DHA。所以，对眼睛和大脑非常有好处。卵磷脂是从鸡蛋黄中发现的因此得名。2、除此之外，核桃有“润肌肤、乌须发”的作用。核桃中含有的多

6、种维生素可以提高皮肤的生理活性，平时常喝点容易消化吸收的核桃粥，能让皮肤更加细嫩，面色更加润泽。所以，食物是天然的护肤品哦。3、核桃中的不饱和脂肪酸也能调节胆固醇代谢，对动脉硬化、心脑血管病患者很有帮助。这个是坚果的共同特征现在我们来看，杏仁。1、中医认为，它可以润肺除燥，尤其适合寒冷干燥的冬季食用。2、据研究，喜马拉雅山民平均寿命在九十到一百岁之间，与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系。因为杏仁像其他坚果一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，并且杏仁中硒的含量为各类坚果之冠。硒是防癌能力很强的微量元素。同时，硒可以帮助人体排出有害的重金属，也被称为“天然解毒剂”。硒和杏仁中的维生

7、素E结合，能更好地起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。3、杏仁中的其他矿物质含量也很高，比如钙，是我们普遍认为含钙量较高的牛奶的两倍。这一点是比较特殊的除此之外，还有我们常见的松子、板栗、葵花子、开心果等等，除了具有坚果共有的功效之外，还有自己独特的作用。松子：具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。板栗富含柔软的膳食纤维