胡萝卜小菜的腌制方法

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1、胡萝卜小菜的腌制方法　　到腌胡萝卜，大家一定会立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。下面是小编整理的胡萝卜小菜的腌制方法，欢迎阅读参考！　　1、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。　　2、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。　　3、吃时淋上小磨香油，味道非常油香！　　1、把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水

2、待用。　　2、切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。　　腌制咸菜是个需要十分耐心的工作，必须把握好三道工艺：一是晾晒，只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽；二是装罐得装一层压一层，层层压实，以便发酵；三是装满的罐得仔细密封好，否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。各位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要

3、准备好充足的耐心哦！　　1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。　　2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2。　　3、胡萝卜切成小块，撒上盐。　　4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。　　5、2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。　　6、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。　　

4、7、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。　　8、和胡萝卜块儿搅和在一起。　　9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。　　1、准备胡萝卜公斤、辣椒粉1/3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1/2汤匙、虾酱1汤匙。　　2、将胡萝卜用食盐搓洗干净，切成7厘米长的段条。　　3、把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖到底而保持整体，然后取2汤匙盐腌上。　　4、把辣椒粉和葱

5、、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀，成辣甜虾酱糊。　　5、将腌过的胡萝卜挤出水分，并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。　　6、把葱的绿色部分铺进罐底，撒少许食盐，再把填好料的胡萝卜密实地码进去。　　7、将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌胡萝卜的盐水泼在上边，封口盖，存放1天，便可食用。　　腌胡萝卜怎么吃呢？其实，一般腌制的胡萝卜在20天后可以取出，拌上芝麻油后生吃就可以了。胡萝卜中富含维生素A，为脂溶性，必须有油才能吸收，且用芝麻油拌后才美味。而胡萝卜的腌制口味和腌制方法有很多，如咸、甜、辣、酱以及怪味等口

6、味的腌制胡萝卜。但无论哪一种口味的腌制胡萝卜最基础的做法都要从咸胡萝卜腌起。而最常见的腌制胡萝卜方法是：　　1、材料：胡萝卜1公斤、盐公斤　　2、选择粗细基本匀称的略小胡萝卜，去除根须，洗净入坛，要一层胡萝卜放一层盐，最上部要多撒些盐。　　3、压上石头并加入些盐水，要没过胡萝卜，使胡萝卜完全浸泡在盐水中。　　3、三天后翻倒坛一次，一星期后再倒坛一次。　　4、腌制二十天后即可。　　妈网提醒：若要腌制其它口味的胡萝卜，则要将已腌制好的咸胡萝卜进行浸泡，以利于去除过多的咸味，一般情况下泡制半天，其中要换两次水，即可

7、达到微微咸味的状态。这时便可进行其它口味的腌制了。　　孕妇可以吃腌萝卜吗？尽管胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分。但由于腌萝卜是腌制食物，有亚硝酸盐，对健康不好。建议不要食用最好。　　1、若是自家腌的萝卜，孕妇是可以吃的。若是在外面买的腌萝卜，最好不要吃了，因为很可能是工业盐腌制的。　　2、孕妇尽量不要吃腌渍的食物，因为腌渍食物很咸，容易得高血压。　　3、腌制食品调味都是比较很重，过咸辛辣等等，这些对孕妇都是不好的。　

8、　4、腌萝卜也是咸菜的一种，这种腌制类的菜，都是不适合孕妇吃的，因为其在制作的过程中，并不能保证其卫生达标。