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1、腊肉的腌制方法主料:猪内调料:盐白酒白糖生抽老抽八角花椒大蒜生姜辣椒丝维生素c类型:『0』时间:2015年01月11日等级:本日:8作者:admin标签:腊肉的腌制方法 自制腊肉方法视频观看地址观看:腊肉的腌制方法腊肉的腌制方法介绍 今天为大家讲解腊肉的腌制方法制作流程很简单,特别适合在家中来完成,而且味道是相当的好吃,综合了其它各地的做法,然后我们改良了一下,使更加容易完成。 这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉,大家一定要买新鲜的,下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程。 腊肉的腌制方法教程: 1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌; 2、把盐炒热;
2、3、用盐把肉擦拭一遍; 4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时; 5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽; 6、加入一勺白糖,40克左右的白酒; 7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右; 8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右; 9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍; 10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里; 11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上; 12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右; 13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干
3、,最好是一个礼拜后开始食用; 腊肉的腌制方法特别说明: 1、综合了各地做腊肉的优点,比如有的地方只加盐不放别的调料,有的地方不放辣椒等等,而我该加的都加了; 2、老抽不能多放,那样的腊肉会发黑,不好看; 3、加了一些减少亚硝酸盐的调料:a、大蒜b、生姜c、维生素c 4、味道香浓,这么多调料放起,我才挂了一天,走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了; 这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的,虽然没有像湖南那样用烟来熏肉,但是味道一样很美味哟,非常的简适合在家中制作。vv
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