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1、食源性疾病与食物中毒生活中一日三餐是每个人所必不少的。但如不注意饮食卫生，就会病从口入，引起食物中毒，影响身体健康，甚至会危及生命安全。一、食物中毒的种类常见的食物中毒大致可分为三种类型：(1)细菌性食物中毒。细菌可污染食物，并在食物里大量繁殖，有的还产生毒素。人吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物就会发生食物中毒。(2)化学性食物中毒。由于麻痹大意，误食了有毒的化学性食物或食用了被农药所沾污的食品而引起食物中毒。(3)有毒动植物中毒。常吃的食物由于加工、烹调方法不当，没有把食物中的有毒成分除去，或误食了有毒的动植物而引起的中毒，常见的含有毒素的动植物有：河豚鱼，腐料蔬菜，发芽土豆，苦瓠
2、子，毒磨菇等。二、要防止食物中毒，在日常生活中要注意以下几点：(1)个人卫生。养成饭前、便后洗手的卫生习惯，吃食品最好不要用手直接拿，要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具。(2)餐具卫生。每个人要有自己的专用餐具(碗、筷、勺，吃饭之前用开水烫一遍)，饭后洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内，妥善保存好，吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷先干净，并用自来水冲洗。一个星期要用50%高锰酸钾溶液水浸泡餐具10～15分钟，然后用自来水冲干净即可，使餐具经常保持清洁卫生。(3)饮食卫生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮，最好在开水里烫3～5分钟再食用。选择食品时一定要新鲜、干净，不
3、要吃隔夜变味的饭菜。绝对不能食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜要放在阴凉通风的地方，食用时一定要再蒸熟、煮透，夏季气候炎热，一定要喝开水，或凉开水。生水中含有大量矿物质和细菌，未经煮沸饮用也会发生中毒。外出参观、实习、旅游购买饮料、食品时，一定要购买有注册商标、厂家、产地、近期出厂的商品。最好不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃。(4)服用化学药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。敌敌畏、磷化锌等杀虫剂和灭鼠药不能与食物放在一起。三、食物中毒预防方法增强自我防范意识，提高对食
4、入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识；增强自我防范的责任感和自觉性；不在饮食卫生条件不好的餐馆小吃店、摊点进食。培养良好的饮水、饮食卫生习惯。遵循WHO推荐的饮食卫生10原则，自觉做到勤洗手；生食食品（蔬菜、瓜果、水产品）彻底洗净，禽类、肉类等食品烧熟煮透，餐具应清洁卫生和经常消毒。注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。四、食物中毒治疗方法自我催吐。用手指或筷子按压刺激舌根部，使之产生呕吐。大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。迅速去医院内科进一步诊治。locatedintheTomb,DongShenJiabang,def
5、erthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame3五、食物中毒的识别和预防食物中毒是吃了被污染的或含毒素的食物后发生的一组急性疾病,由细菌、有毒动植物的自然毒物、真菌毒素、有毒化学物质所致。食物中毒多发生在夏秋季,及时识别与防范食物中毒,对保障人们的身体健康及生命安全具有积极意义。食物中毒的识别：以下几点可供
6、参考:①不洁饮食史:患者可回忆所进食物的卫生与质量的状况,如有无异味、过期、变质等,以此判断有无产生中毒可能。②急性发病症状:食物中毒者多在进食后很短时间内出现症状,常见有腹痛、恶心、呕吐及腹泻,即急性胃肠炎表现。③集体性倾向:即多人共同饮食出现相同中毒症状,如全家人中毒、集体中毒。④呕吐物送检:可疑患者,尤其集体发病时,可取呕吐物送有关部门进行毒物分析,可以做出明确诊断。食物中毒的预防：预防食物中毒首先应严把"病从口入"关,注意饮食卫生,不吃有毒、异味、霉变及过期食品。食物充分清洗煮熟,严禁暴饮暴食。对出现中毒者,可就地采取急救措施如催吐、口服盐糖水及抗生素等。当然还应立即到有条件
7、的医院就诊,医院可根据病情及时进行洗胃、导泻、补液,应用解毒剂,严重者还需进行血液净化治疗。六、几种食物中毒的预防1、扁豆中毒怎么办？扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐，白细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。2、蘑菇中毒怎么办？一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌
