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时间:2018-08-29
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1、菱角有什么功效与作用以及营养价值和食用方法 菱角是我国传统美食,在南方一些酒家食肆中,常见有以菱角为主或为辅的时令菜。在我国的众多古老习俗中,老一代粤人家庭时兴“拜月光”。佳节月圆时,供桌上时令美物——熟菱角是少不了的。而每年吃腊八粥时,南方腊八粥中常常离不开菱角,并作为一种可蔬可果的产品深受群众喜爱。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。菱角的营养价值 现代研究发现,菱角营养非常丰富,每百克鲜菱肉含蛋白质克,脂肪克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。 菱
2、角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素,且不含使人发胖的脂肪,有减肥健美作用, 含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及钙,磷、铁等成份,是健康美容食品。 菱角的营养价值可与其他坚果媲美,有助于维持人体正常的生理活动。菱角的功效与作用 (一)菱角的功效 菱角味甘、涩、性平;人肠、胃经。 菱粉粥有益胃肠、可解内热。有祛毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。 《本草纲目》中曾有记载,菱角能补脾胃、强股膝、健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热。
3、 《齐民要术》中写道:“菱能养神强志,除百病,益精气”,是一种很好的滋补品。 《随息居饮食谱》曰:“菱甘平,充饥代谷,充饥化谷,亦可补气厚肠胃。” (二)菱角的作用 补脾益气。 菱角生食有清暑解热作用,熟食则可以益气健脾。 减肥。 古代人认为服菱角可以轻身,即菱角具有减肥健美作用,这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关。 行水、祛暑、解毒。 老年人常食有益。夏季食用还有“行水、祛暑、解毒”之效。 解渴。 菱角嫩时皮脆肉美,食之有清香之味。菱角作为水果生食,能清热生津,消暑解热,除烦止渴;熟食能益气健脾,祛病强身。 消除疲劳。
4、 成熟时肉厚甘美,是一种高热量的食品,营养价值可与栗子媲美。秋游时,可以买些红菱角生吃,既可以解渴,又能消除疲劳。 护肤护发。 菱角还具有益胃安中,滋润皮肤,乌黑秀发作用。 辅助治疗疾病。 菱角健脾利水,对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。菱角食用,外用均可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用,解酒精中毒。 缓解皮肤病。 菱角食用、外用均可,以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。 抗癌。 菱角还有一项非常好的作用,就是能抗艾氏腹水癌,因为果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分,
5、在XX年《山东食品科技杂志》与XX年《癌变、畸变、突变》季刊中皆有提到,菱角能抗癌,包括食道癌,乳腺癌,子宫癌;日本东京医科大学研究中,证实以热水浸泡菱角(尤其以四菱角)后的溶液,对小鼠肉瘤抑制率高达60%。据1978年9月29日日本《信使周刊》报道,菱实对癌细胞抑制率为%。我国《中草药通讯》1979年9月报道,菱实于体内体外筛选试验,均具有抗癌作用。 (三)菱角实用方 治子宫癌、胃癌:生菱角肉或壳,每日30-50个,加水适量,文火煮成浓褐色汤,分2-3次饮服。 治慢性泄泻、营养不良:菱角(研粉)30-60克,大米100克,红糖适量,同煮粥佐膳
6、。 治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛:鲜菱角250克,连壳捣碎,加白糖60克,水煎后滤取汁液,1次服完。 治痔疮出血:鲜菱角90克,捣烂后水煎服。 用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗:菱角壳、蒂80克,红枣20克,薏米100克,加清水适量,文火煮成浓褐色,每日早、晚餐温热服之。 鲜菱草茎(去叶及须根)120克,水煎服,治小儿头部疮毒,亦可解酒。 老菱角煤炭存性,研成细末,用麻油调敷患处,治头面黄水疮。 菱角晒干研末,空腹服10克,红痢用老酒送下,白痢用米汤送下,治痢疾。 鲜菱蒂(菱柄),搽擦患处,一日数次,治赘疣(青年性扁平疣、多发
7、性寻常疣)。 菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克,水煎服,一日两次,治食道癌、胃癌。 菱角粥:大米100克,煮粥,煮至半熟时,加入菱角粉30-60克,同煮熟,用适量红糖调味食用。有健脾益胃,补气防癌作用。适用于慢性泄泻,营养不良,年老体弱等症。并有防治胃癌,食道癌,子宫癌作用。菱角食疗方推荐。 菱角粉10-50克,白糖适量,水煎成糊状食用。有清暑解热,除烦止渴,益气健脾,解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。菱角的做法大全 菱角可粮可果,李时珍描述道:有青有红有紫。嫩时剥食,皮脆肉美,盖佳果也。老则壳黑而硬,坠入江中,谓之乌菱,冬
8、月取之,风干为果,生熟皆佳。古时多以菱实代粮,如梁代陶弘景说:“菱实皆取火燔以为粒粮,今多蒸暴食之”。宋代苏
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