酒店应有那些制度

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1、酒店应有那些制度　　篇一：酒店规章制度　　酒店规章制度范本（一）：　　酒店餐饮管理制度　　仪容仪表要求制度　　一、上班务必按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）　　二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发但是肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。　　四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。　　五、上班时光不准戴手镯、耳环、项链等饰物。　　六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。　　七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。　　八、不能当着客人的面做不雅

2、观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。　　九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。　　十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。　　卫生工作制度　　a、个人卫生　　一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。　　二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。　　三、大、小便后要洗净、擦干。　　b、区域卫生　　一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。　　二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具务必消毒。　　三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污

3、渍。　　四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。　　六、卫生间要持续干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。　　七、各班组卫生分片包干到人，每一天派人轮流值班，持续卫生清洁。每周六搞大扫除。　　八、违反以上规定者，视情节轻重罚520元。　　劳动纪律　　一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。　　二、上班时光站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一齐闲谈，上班按规定时光在自我区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款520元。　　三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款520元。　　四、客人

4、来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款520元。　　五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20200元。　　六、拾到客人物品务必上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20200元并后果自负。　　七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承

5、担，并罚款20元/每次。　　八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚15元。　　九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。　　十、员工务必参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。　　十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。　　十二、上班时光不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50200　　元，情节严重者开除。　　十三、不准带包进入工作场所，违者罚款520元。　　十四、下班后不准在酒店逗留

6、，违者罚款5元。　　十五、熟悉业务知识，了解每一天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款550元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。　　十六、上班时光务必使用普通话，违者一次罚款15元。　　十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50100元。　　十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款1050元。　　物品管理制度　　一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50100元/次。　　二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。　　三、服务员不能随意开放空

7、调私自使用，客人走后应立即关掉空调、电灯、电视，违者罚款520元。　　四、每一天务必检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。　　五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。　　六、下班前务必检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。　　七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合