饭店管理概论期中考试卷

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1、西安外事技师学院2011--2012学年第一学期期末考试级专业科目：考试科目姓名学号密封线内不要答题饭店管理概论试题考试方式：闭卷考试时间：100分钟满分：分题号一二三四五六总分评分人得分得分评卷人一、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分）1、饭店的主要功能是（）A．住宿功能B.购物功能C．商务功能D.娱乐功能E.餐饮功能2.饭店的作用是（）A.创造旅游收入B.娱乐旅游者身心C.创造就业机会D.促进消费方式变化E.带动其他行业发展3.饭店主要特点（）A.服务性B.季节性C.综合性D.享受性E.文化性4.按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（）A.商务

2、型饭店B.汽车型饭店C.包价饭店D.欧式计价饭店E.城市饭店5.饭店服务产品的主要特征是（）A.无形性B.生产和消费同时性C.价值不可储存性D.质量的不稳定性E.即逝性6.饭店主要功能可分为（）A.大堂接待B.客房C.餐饮D.公共活动E.后勤管理7.饭店建筑结构布局的具体原则（）A．满足宾客需求的原则B．体现经济效益原则C.客用与员工用设施分离原则D.符合规范原则E.注重美感和文化氛围原则8．饭店管理的基本职能是（）A.计划职能B.组织职能C.协调职能D.指挥职能E．控制职能9．饭店可利用的资源有（）A.人力资源B.信息资源C.物力资源D.品牌资源E．社会资源10．现代

3、新型饭店的特点有（）A.连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场B.类型多样化C.服务综合性强D.主要面对大众旅游者E.规模大maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus得分评卷人

4、二、判断题（本大题共分为10小题，一小题2分，共20分）1、饭店具有会议功能，可以为顾客提供会议设施。（）2、饭店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要地位（）3、饭店最基本传统的功能是向客人提供住宿、餐饮和娱乐。（）4、饭店是知识密集型企业，需要少量的管理人员和服务人员。（）5、大堂设计水准的高低往往代表饭店形象的好坏。（）6、斯塔特勒先生创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。（）7、饭店集团和连锁经营形式起源于法国。（）8、长期计划的期限一般在三年以上。（）9、经营和管理是两个不同的概念，经营的侧重点面向内部，而管理的侧重点面向企业外部。（）10、高层饭

5、店从竖向功能分区的角度看，主要由大堂接待、客房、餐饮、公共活动、后勤服务管理组成。（）得分评卷人三、简答题（本大题共5小题，每小题10分，共50分）1、饭店的主要功能有哪些？2、简述饭店的主要作用和特点？3、简述世界饭店发展的主要阶段？4、饭店管理包括哪些内容，并说出它们之间的区别和联系？maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoper

6、ationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus5、简述我国饭店集团发展的问题与对策？maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasi

7、callymeettheYibintravelneeds.Bus