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《宁夏新东方烹饪学校“清真菜金牌大厨专业”详解》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、宁夏新东方烹饪学校2015年重磅推出“金牌大厨专业”，详细专业优势如下：一、实践内容：1、传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜；2、精品菜、创新菜；3、大型宴席、各种喜庆宴席、节日宴席、名师导师训练；4、经典名菜、官府菜；5、高档菜；6、凉菜制作；7、火锅、干锅制作；8、点心、南北各大流派名点；9、各类烧烤制作；10、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；11、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；12、烹饪基本功；13、烹饪原料加工；otherstaffoftheCentre.Duringthewar,Zhuw
2、astransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMin
3、ister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand大型艺术整雕二、理论内容： 《烹饪原料学》 《烹饪工艺学》 《面点制作工艺》 《烹饪营养与卫生》 《现代餐饮管理》 《餐饮职业人素养》otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andD
4、irectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,Dir
5、ectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand美味可口的汤羹三、学制两年：1、第一学年： 第一学期：第一阶段传统菜；代表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；经典名菜；凉菜制作；烹饪原料学；军训。 第二学期：第二阶段流行菜；宴席制作；名师导师训练；面点；火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识。2、第二学年：第一学期：第三阶段经典名
6、菜、大师创新菜；高档菜；新派凉菜制作及各类油脂炼制；经典流行菜； otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthel
7、ongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；药膳食疗菜；西式面点；官府菜；第二学期：第四阶段名师导师训练；现代大型宴席制作；烧
8、烤制作；火锅制作；餐饮管理；大师专家讲座。四、培训目标： 以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统菜系、市场流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具
