酒店传菜员个人工作总结

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1、酒店传菜员个人工作总结　　篇一：酒店厨师年终工作总结　　酒店厨师XX年个人工作总结在xx酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅　　的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：　　1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才　　是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，　　只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。　　2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。

2、首先按照师傅的要求做，不　　懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善　　于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑　　筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，　　与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。　　3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，　　那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，　　就不会有先进

3、的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充　　实。　　4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自　　己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想　　敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步　　一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。　　5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段　　落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能

4、力也是职场很重要的能力之一。　　记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇　　先生的感人事迹。　　6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的　　地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大　　师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的绝佳之地。XX年就要来临了，总结上年的不足，使为了更好的提升自己，让我们为充满希望和活　　力XX年而奋斗把!篇二：酒店厨师长年终总结酒店厨

5、师长年终总结　　我于xx年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的　　工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、　　规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一　　方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实　　际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达　　的各项任务的同时，在菜品上随着客人

6、的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人（主要　　集中在12月下旬）。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准　　确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象　　的决心迎来了新的一年。现将xx年工作计划汇报如下：　　一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况　　和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，　　宴会接待，三大块消费群体的需求，

7、来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格　　化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。　　二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息　　手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。　　三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法　　来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章　　制度。　　四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师　　把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退

8、回的权力。否则都得承担相应的　　责任。　　五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取　　把最大的利益让给顾客。　　六、在食品卫生安全、消防安全方面严格执行《食品卫生法》。抓