浙江省食品加工小作坊质量安全基本规范(试行)

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1、附件1浙江省食品加工小作坊质量安全基本规范（试行）一、适用范围本规范仅适用于无能力单独取得食品生产许可证，不能成为通过“专业合作”、“龙头带动”、“协会推动”、“股份联合”、“区域集中”等模式整合提升取得食品生产许可证企业的合法加工食品小作坊。二、基本条件1、合法性：持有效食品卫生许可证和工商营业执照；2、传统性：采用传统工艺加工的传统食品，由县级政府批准并经市级质量技术监督部门备案的目录内小作坊；3、区域性：产品限定在本乡镇区域范围内销售；4、低危性：加工的食品属中低危风险食品。三、管理要求5、“三框”上墙：工商营业执照、食

2、品卫生许可证、食品质量安全承诺书应在醒目位置入框上墙，接受社会监督。6、加工场所：加工场所应按加工食品的基本工艺流程合理布局，应远离有毒有害污染源及畜禽饲养场所。环境卫生条件应符合国家有关规定，加工区域与生活区域应当有效隔离。7、加工设施theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofato

3、talscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic：具备满足所加工的食品达到质量安全要求的基本加工设施、设备及加工贮存场所。8、原辅材料：原辅材料的质量必须符合相应的产品标准要求，加工用水必须达到生活饮用水卫生标准，禁止使用非食品用原辅料和超限超量使用食品添加剂。9、产品质量：加工的食品应当符合相关强

4、制性卫生标准要求，不合格产品不得出厂销售。如发现不合格食品应立即停止生产并查找原因进行整改，同时做好已售不合格品的召回工作。10、包装标签：预包装食品标签应标注食品名称、配料、生产日期、保质期、限定销售区域范围、小作坊名称及地址等基本信息；散（裸）装食品应在最大包装标签上标注上述产品基本信息。产品包装应采用食品用包装材料，并严格限定在本乡镇区域范围内销售。11、资料管理：应建立可追溯的资料清单，存档资料包括原辅料进货台账、销售台账、抽查检验报告、产品执行标准（或国家卫生标准）、监管部门巡查记录等基本资料和记录，并放置于“档案盒

5、”内保存一年以上。监管部门巡查记录包括：巡查时间、巡查人员、巡查情况记录、整改要求、业主签字确认等基本信息。四、从业要求12、业主要求：业主应具备基本的食品质量安全和法律法规知识，其加工行为符合国家有关法律法规规定，确保所加工食品的质量安全。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofa

6、totalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic13、员工要求：直接从事食品加工的人员身体健康，无传染性疾病，并持有效健康证。五、法律责任14、违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂，使用非食用的原料生产食品，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的，严格按照《食品生产加工企业质量安全监督管理

7、实施细则（试行）》（国家质量监督检验检疫总局令第79号）及《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》中有关规定承担相应的法律责任。15、无原辅料进货台帐或者销售记录的，按照《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（国家质量监督检验检疫总局令第79号）中有关规定承担相应的法律责任。16、未按照本规范要求生产销售食品的，按无食品生产许可证生产销售行为查处。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality

8、...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulated