浅谈宁夏清真饮食文化的现状及对策研究

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1、中国饮食文化浅谈宁夏清真饮食文化学院：XXXX班级：XXXX姓名：XX学号：------locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame浅谈宁夏清真饮食文化的现状及对策

2、建议【摘要】随着产业化的发展，中国清真食品行业也面临着新一轮的挑战。我对宁夏清真饮食的发展历史和现状做了论述，同时就如何规范宁夏的清真食品市场，如何将宁夏的清真食品行业与世界接轨，如何将宁夏传统优良的清真食品出品牌，让世界穆斯林接受，提出了一些具体的建议和解决方法。【关键词】清真食品；饮食文化；产业发展；对策研究宁夏清真饮食文化历史悠久，长期以来给中华饮食文化注入了新的活力，为中华饮食文化做出了突出的贡献。清真饮食并不是一种清规戒律，也不是一种与大众饮食无关的、边缘化了的饮食文化，而是与每个人的健康和生活文明息息相

3、关的饮食理念。从这个意义上说，清真饮食既是传统的，又是现代的，既是本土的，又是世界的。在宁夏这块美丽的土地上生活着过百万的回族人民，勤劳的回族人用自己的汗水铸造着自己的饮食、历史、服饰等特有的文化。而回族人的清真饮食文化却是诸多习俗中最为璀璨的一颗明珠。随着时代的发展，回族的清真饮食文化慢慢地开始流失，然而，世界经济贸易的全球化和多样化洽洽要求我们发扬的清真饮食文化，把我们的清真饮食文化推向中东阿拉伯国家，推向世界，以吸引中东阿拉伯国家和世界各国其它人民来旅游和投资。深化我国与阿拉伯国家的经济贸易往来，从而推动宁夏

4、清真饮食文化的产业化发展，带动整个宁夏经济的发展，加快宁夏经济走向世界的进程。如今，宁夏借助独有的清真饮食文化习惯，以及与阿拉伯国家共有的宗教信仰和生活习惯等独特的优势，从而推动宁夏清真饮食文化的产业化发展。这就要求我们应该更好的了解宁夏清真饮食文化的现状，继续传承和发展宁夏清真饮食文化，推动宁夏清真饮食文化的产业化发展。一．宁夏清真饮业文化的现状（一）宁夏餐饮业存在的主要问题。1.现有的清真餐饮行业没有真正突出清真饮食的特殊性。据调查在宁夏清真餐饮方面，东港、香渔王子等企业的规模已不断扩大，而德隆楼、老毛手抓、阳

5、光那波里等企业的现代化连锁经营模式也被市场所认可，发展潜力巨大，宁夏清真餐饮形成一批本土化的国内、国际品牌只是时间问题。这些餐饮企业无论从规模，还是管理的体系而言都已经相当的成熟。但就是缺少能够真正代表宁夏本地的特色菜种，特色风味，特有的饮食习惯。这样一来也就很难突出清真食品的特殊性，很难把宁夏的特色菜种和特色小吃凸现出来，很难吸引广大消费者，这样就大大的增加了打造清真饮食品牌的难度。2.现今清真餐饮行业没有切实实现“清真”这一独特的饮食习惯。所谓的清真餐饮，其最为突出的是“清真”二字，“清真”这一词最初来自古代汉

6、语，是纯洁质朴的意思，明太祖朱元璋写的《御制至圣百字赞》，称赞伊斯兰“清真”，到了明代中叶，自称回回的穆斯林才逐渐垄断了‘清真’一词。中国伊斯兰教经学大师王岱舆的《清真大学》、马注先生的《清真指南》、刘三杰的《清真教说》等，都把“清真”一词阐释为清净无染，纯洁质朴；认主独一，行善止恶；归真复命，两世吉庆。“清真”是一种生活准则、是一种文明、是一种文化、更是一locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linpin

7、g,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame种科学文明的完美而无所不包的生活制度。所以，清真食品，就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。这也就决定了清真餐饮企业的基本内涵，就是拒绝穆斯林认为非法的食品，如酒类、自死物、血液、猪肉、以及非以真主的名义宰杀的等很多伊斯兰教法规定的食品。比如病死或者死因不明者以及禽畜的血、脊

8、髓、胰子（淋巴结）等，在肉类中除鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鸭肉等性情温和，反刍的动物可食外，其它与伊斯兰教的教法相违背的食物也不可食，如勒死的、锤死的、跌死的、被电击死的、冻死的、争斗而死的、生犊而死的、被野兽吃剩下的以及利爪獠牙的野兽都不可食用。这样一来也有利于生态的平衡，也很少有人不顾一切的去射杀如老虎、狮子、熊、狼等珍惜动物。这也给保护大自然的可持续发展