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1、宁夏清真牛羊肉产业现状与发展对策第29卷第3期Vol.29NO.3农业科学研究JournalofAgriculturalSciences2008年9月Sep.2008文章编号:1673—0747(2008)03—0081—04宁夏清真牛羊肉产业现状与发展对策武荣(宁夏乡镇企业经济发展服务中心，宁夏银川750002)摘要:在宁夏发展牛羊肉产业具有得天独厚的条件，但目前宁夏清真牛羊肉产业在生产和加工上还存在许多问题,必须在品种改良和规模化养殖上加大力度，以宁夏滩羊肉的独特品质和冋族地区的"清真”品牌来促进宇夏牛羊肉产业的长足发展.关键词:宁夏;清真牛羊肉;资源;品牌;发
2、展中图分类号:F307.2文献标志码:A宁夏具有发展牛羊产业独特的自然资源优势，亍夏滩羊和中卫山羊是亍夏特有的种质资源，因其肉嫩味鲜，膻味轻而驰名全国.广阔的草原和引黄灌区丰富的草料资源为宁夏发展畜牧业创造了优越的条件.冋族群众优秀的经簡智能，长期积累的畜牧经验和宁夏多年的品牌建树使宁夏清真牛羊肉在国内外享有盛誉.1宁夏清真牛羊肉产业发展的资源优势1」养殖规模形成牛羊肉产业发展的首要基础是畜牧养殖,宁夏牛羊养殖的规摸布局为:以盐池，同心，灵武等丘陵地带为主的滩羊生产区,以银川，吴忠清铜峡等引黄灌区为主的肉牛品种改良区,以固原地区为主的六盘山阴湿草地肉牛区.宁夏地处北
3、方优质玉米和优质牧草的产业带上，有244x10hm2天然草场,每年产660x10t干草，种植玉米18.67xlOh,年产250x10t农作物秸秆.优质牧草留床面积40.27x10hm2,其中紫花苜蓿种植而积达到32.2x10hm2Eli庁夏有牧草加工企业10家，年生产能力20x10t左右.2006年,宁夏牛羊肉产量达到13.49xl0t,占宁夏肉类总产量的469/6.肉牛饲养量达到110万头，羊只饲养量达到1053万只，牛羊肉年产值达到18亿元，占全区畜牧业总产值的39.1,占宁夏农业总产值的13.宁夏农民牛羊养殖屮的收入达到人均474元,占农民家庭经营人均收入的1
4、4.8-2].在自治区科技部门的支持下，宁夏金福來羊产业有限公司整体租赁改造了平罗县3个最大的养羊园区，并与宁夏农林科学院畜牧兽医研究所共同承担了”肥羔标准化生产技术攻关”课题,取得了一系列科研成果.2008年3月,该公司动员养殖户入园从事羔羊育肥，园区实行统一疫病防治，统一饲喂标准，统一销售的"三统一”.一个生产周期（2个月）下来，养羊大户分别赢利4万〜7万元.金福来”公司+专业户+规模化+标准化”的养殖模式，给宁夏牛羊养殖产业提供了成功的范本.1.2加工产业带与龙头企业初具规模宁夏是闻名遐迩的回族之乡，是全国唯一的回族自治区.合理地利用宁夏的伊斯兰人文资源优势，
5、树立全国牛羊肉产业一盘棋和经济一体化的观念，打破区域界限和所有制观念的束缚，加强与国内外有实力的龙头企业合作，重点培育规模大，科技含量高,辐射带动作用强的龙头企业，按照国际通行标准或进口国的要求，组织羊肉产品的精深加工，培育有市场竞争力的名牌产品，真正把资源优势变成产业优势,就可以做大做强宇夏的牛羊肉产业•过去宇夏没有在全国叫得响的清真品牌食品，清真肉类产品品牌更是绝无仅有.传统的牛羊肉加工主要以屠宰为主,属于初级加工，技术含暈低，附加值低,市场价格起不来，形不成品牌气候•经过多年的努力，截至2007年底，宇夏已有清真牛羊肉加工企业70多家，其中规模企业已达7家,形
6、成固定资产2亿元，年加收稿日期：2008—06—20作者简介:武荣（1955一），男,宁夏青铜峡人，髙级工程师，主要从事农业信息学研究.82农业科学研究第29卷工能力达到8x10t.宁夏穆斯林清真食品加工企业群己经形成，加工的清真牛羊肉产品主要有:高中档清真鲜牛肉，鲜羊肉洋胴体，剔骨牛肉,排酸牛肉，排酸羊肉，礼盒排酸清真牛肉，礼盒排酸清真羊肉,礼盒清真鹿肉，牛下水,羊杂碎，牛油，羊油，分割羊肉，分割牛肉，牛骨和羊骨等牛羊相关产品.现在，宁夏的规模企业一般拥有从国外引进的先进的制冷设备和分割生产线,拥有独立的排酸库，速冻库及冷藏库，能够专业生产适用于各类人群肉食消费习
7、惯的清真牛羊肉产品.银川市朝阳清真肉业有限公司主要进行清真冷鲜肉（冷鲜清真牛羊肉，牛羊副产品和牛羊肉细分割品）的调配和加工，加工有清真牛羊肉熟肉制品与休闲食品（西北风味小吃系列,营养滋补系列，食疗保健品系列，酱卤系列，烧烤系列和红烧系列）共8大系列70余种产品.排酸肉具有汁液流失少,营养价值较高的优点，是一种真正的髙品质肉类，在发达国家儿乎达到了100的市场占有率.该公司新推出的冷却排酸肉是釆用现代肉品学与营养学原理,，后熟,,工艺加工而成的肉类产品,其熟肉产品柔软多汁，容易咀嚼，易于被人体消化吸收.经过冷却排酸后的羔羊肉，肉质弹性足，好熟易烂，味道柔嫩鲜美,无
