【生物】广西钦州市钦州港经济技术开发区中学2015-2016学年高二3月月考

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1、广西钦州市钦州港经济技术开发区中学2015-2016学年高二3月月考一、选择题1.关于果醋制作的叙述错误的是A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体C．醋酸杆菌的遗传物质是DNAD．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸2.以下操作用到接种环的是（  ）A．平板划线操作B．系列稀释操作C．涂布平板操作D．倒平板操作3.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是（）A．是加水过多造成的B．原料中用于发酵的

2、糖太少C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡4.交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（）A．重铬酸钾B．MnO2C．斐林试剂D．BaCl25.下列关于果醋的制作，错误的是(  )A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸6.关于酵母菌的叙述，不正确的是（　　　）A．酵母菌是单细胞真核生物B．酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进

3、行孢子生殖C．酵母菌的同化作用方式是自养型D．酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸7.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒6B．酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖8.乳酸菌属于（　　）A.真菌　　　　B.细菌 C.霉菌  D.病毒9.关于豆腐乳的制作，不正确的说法是()A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企

4、业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．加盐腌制可避免豆腐乳变质10.下列与腐乳制作过程相关的揲作，叙述错误的是 ()A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味11.在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？①盐的用量  ②酒的种类和用量 ③发酵时间  ④发酵温度⑤香辛料的种类和用量 ⑥豆腐含水量 ⑦盛豆腐的容器大小A．4项B．5项C．6项D

5、．7项12.某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是()A．用盐腌制中，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有将瓶口密封13.在制作泡菜的过程中，不正确的是（  ）A．按照清水与盐的质量4∶1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量5∶1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境14.下列是测定亚硝酸盐含量所用的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是 ()。①对氨基苯磺酸溶液 ②N1萘基乙

6、二胺盐酸盐溶液 ③提取剂6A．①②③B．①②C．①③D．②③15.下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是()。①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色A．①②③④B．②③④①C．①③②④D．③①②④16.下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸B．终止发酵时间应选择在P点时C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖D．N点时酵母菌种群增长速率最大二、综合题17.生物技

7、术在社会中被广泛应用，给人们带来了很大的经济效益。请回答下列问题。(1)制作泡菜时常用________法测定其中的亚硝酸盐含量；该方法的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。(2)提取“液体黄金”玫瑰油时，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是________；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用________技术实现玫瑰的快速繁殖。(3)

8、在榨取胡萝卜汁的过程中，为了提高胡萝卜的出汁率并使胡萝卜汁变得澄清，需要加入________酶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________，原因是_____________________________________________。(4)欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入___