关于2009年全面开展小餐饮卫生整治和规范工作的意见

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1、关于2009年全面开展小餐饮卫生整治和规范工作的意见绍县卫发〔2009〕72号县卫生监督所、各镇（街道）人民医院：按照全省统一部署的三年计划，去年是“十小”行业质量安全整治与规范工作试点之年，今年是全面开展之年，明年将是巩固提高之年。为进一步贯彻落实最近省、市、县政府召开的关于“十小”行业质量安全整治和规范工作会议精神，全面推进我县小餐饮卫生整治和规范工作的深入开展，按照省、市卫生部门的统一部署和《绍兴县小餐饮卫生整治和规范工作实施方案》的要求，现就2009年全县全面开展小餐饮卫生整治和规范工作提出如下

2、意见，请认真贯彻执行。一、工作目标按照“全面铺开、有序推进、基本完成”的要求，全面推进小餐饮卫生整治和规范工作，到2009年底，全县85%的小餐饮达到《绍兴县小餐饮卫生整治和规范标准》（见附件1）其中学校食堂卫生达标率达100％；小餐饮无证照或不按照法定条件从事餐饮加工，以及加工经营不符合卫生要求等食品安全问题得到基本解决，农村餐饮食品安全水平有明显改善。二、主要任务以总结推广2008年安昌镇市级试点和学校食堂卫生省级试点的工作经验为重点，进一步推动小餐饮卫生整治和规范工作全面深入开展；以督促小餐饮落实

3、整治和规范标准为重点，进一步提高业主的主体责任意识；以巩固完善学校（含托幼机构，下同）食堂“五常法”管理为重点，进一步提升全县学校的食品卫生安全保障水平；以落实省、市、县政府食品安全整顿工作的部署为重点，进一步把各项监管措施落到实处；以完善监管分片定责制为重点，进一步建立健全监管责任（协管）体系，进一步落实监管责任。三、工作措施根据上级政府和卫生部门的总体部署，2009年我县小餐饮卫生整治和规范重点要做好以下工作：（一）明确整治对象，突出整治重点根据《绍兴县小餐饮卫生整治和规范工作实施方案》，全县小餐饮

4、卫生整治和规范工作的重点对象为200㎡以下餐饮店、家庭式农家乐、政府统一规划区饮食小摊点、幼儿园及中小学学校食堂；重点区域是县城及县城以下的城乡结合部、中心镇和小餐饮行业比较集中的区域，以及无证经营问题突出的区域；需要解决的重点问题是小餐馆加工经营中无证经营或不按照法律规定从事餐饮经营的行为，以及加工供应不符合食品卫生安全要求的食品等问题。（二）摸清动态变化，修订完善标准在去年调查摸底的基础上，在5月10日前进一步摸清辖区范围内小餐饮的动态变化情况，全面、准确掌握小餐饮的底数、分布及基本卫生状况，建立并

5、完善监管档案，做到底数清、情况明。同时，在去年试点工作基础上，结合新颁布的《食品安全法》，对试行的小餐饮卫生整治和规范标准进行修订完善，在9月底前分期分批完成标准的宣贯培训，着力提高业主的卫生质量安全意识和主体责任意识，为今明两年小餐饮整规工作的深入开展打好坚实基础。HightideagainstCCPbloodyanTomb,CommunistPartymembersandpartoftheexposedTombareavacatedbyprogressiveyouth.IvisitedinBeiji

6、ngin1985whenitwasoldundergroundcomrade,sisterofYaoZhiyingYaoMuzheng(thenDeputyDirectoroftheexternaltrademagazineforthepromotionofinternationaltrade,deshengmenWai,theReed（三）出台扶持政策，加大推进力度上级政府将就促进“十小”行业健康有序发展出台相关政策措施，我县卫生部门将结合本地本部门实际，在小餐饮卫生许可证照、餐饮食品（餐具）卫生监测

7、、卫生信息公示牌和食品原辅料采购索证管理台帐供应等费用减免方面，以及对经整治符合标准的小餐饮单位在食品信用等级评定上予以倾斜，以促进我县小餐饮健康发展。（四）总结试点经验，平衡有序推进加强对去年整规试点工作的调查研究，进一步总结提炼成功经验和有效做法，并将其推广到今年小餐饮卫生整治和规范工作中。今年以不少于1次的现场会或动员会等形式，主动抓好面上的工作平衡，在第3季度前至少有2个以上镇（街道）率先完成整治和规范工作任务，以点带面推进小餐饮整规工作的全面铺开、有序推进。（五）完善四项制度，强化整规要求在小

8、餐饮卫生整治和规范工作中完善四项制度，即严格卫生许可证制度、原料进货索证制度、卫生监督信息公示制度、餐饮业量化分级管理制度。通过整治，小餐饮单位达到卫生许可证、量化分级标志、健康证、卫生监督信息公示牌、食品安全承诺和卫生制度上墙，餐具消毒、防尘防蝇及垃圾废物回收等基本设施齐全，食用油、猪肉及食品添加剂采购（学校及幼儿园食堂做好所有原料进货索证登记台帐）索证台帐基本建立，店内外环境整洁等要求。（六）健全协管网络，完善监督机制建立小餐饮片区监管