豆沙的做法大抵有两种

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1、豆沙的做法大抵有两种，一种不去皮，煮烂后带皮一起打成泥，炒出来；另一种是去掉皮，洗出豆沙，炒出来。后者稍麻烦一点，但并不多余，因为会增加成品的细腻，口感上更好一些，这次我们做的便是这种……自制红豆沙原料∶(成品约1600克)红豆∶2包(700克)糖∶250克麦芽糖∶150克盐∶1/8小匙butter∶4~7大匙(如果没有麦芽糖，就用350克白糖)做法∶1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。待凉。2、把红豆连汤带水放入foodprocessor或blender中

2、打碎，然后用用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。关火，加入butter搅拌均匀，放凉即可。注∶1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。2、糖和butter的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂

3、时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。豆沙凉糕　　主料：绿豆　　辅料：洋粉、桂花糖  调料：白糖、水　　做法：　　1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；制作材料(12张)　　2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；　　3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。　　特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。　　天天提示：洋粉用的不能太多，否则

4、容易裂。编辑本段豆沙锅饼　　材料　　面粉2杯各式豆沙饼成品(20张)　　泡打粉1/2茶匙　　苏打粉1/2茶匙（有时不记得了，就用了1茶匙的BP，效果也不错）　　糖1/4杯　　奶油2汤匙　　牛奶1杯　　红豆沙适量　　做法　　1.面粉、苏打粉、泡打粉、糖混合过筛后，加入奶油及牛奶，搅成面糊；双手蘸水，将红豆沙挤成小球后再分别压扁。　　2.平底锅烧热，摆入模子，喷一薄层油。向模子内勺入少许面糊，将一个豆沙馅摆在中间，再勺入一层面糊。　　3.小火慢慢煎，模里面糊不再流动的时候，就可以取走模子，将饼翻面煎熟。豆沙馅一定要压成扁平，才能平均夹在

5、饼里，吃起来就不会一半是面一半是馅。编辑本段南瓜小饼　　原料：南瓜、砂糖、糯米粉、澄粉、豆沙馅　　制作：1、南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）；2、用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准。[1]编辑本段健脾豆沙包　　健脾豆沙包的制作方法是：　　1、用250克山药并去皮，蒸熟后捣烂成泥状。另外，将白扁豆150克、赤小豆150克，洗净后加水煮烂，制成豆沙备用。再取茯苓15

6、0克，磨成粉末，与山药泥、豆沙混合，加适量水及白糖，调制成馅。　　2、取面粉500克，干酵母2克用温水化开倒入面粉中，揉成面团。将面团放置于较温暖处发酵2小时左右，待面团发起时即可将面团切成小块，用擀面杖将小面块擀成圆形的薄片，将做好的馅包入其中，做成大小均匀的豆沙包。　　3、在蒸锅内放水，将做好的豆沙包放置于蒸屉中，蒸20分钟左右，将豆沙包蒸熟即可食用。这种豆沙包中的山药性味甘温，能健脾止泻，补中气，益肾精。白扁豆能理气和中，健脾化湿。赤小豆能利水消肿，清热解毒。茯苓则是利湿止泻，补益脾胃的佳品。所以此款点心经常食用，能够健脾止泻

7、。对于体质虚弱的老年人来说，不失为一款食疗佳品。怎样做豆沙酥饼·最近更新：2010-10-2215:48·浏览次数：129次·转帖到：·做一个豆沙酥饼送给好朋友品尝，或则当做下午茶是一件很惬意的事情这个可以周末来做因为要揉面过程有点繁琐 要把材料都准备齐全 面揉的好就可以做出很美味的酥饼哦工具/原料·面粉  150·荤油  45克·糖  8克·水  60克·面粉  180克·豆沙  320克步骤/方法1.将面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克混合2.揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟3.将所有的材料混合，用手搓揉均匀成油酥4

8、.取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥1.将做法4擀成长方形2.纵向卷起3.做90度转向后再擀长4.再纵向卷起1.稍微整形成圆形2.擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅3.捏合