烹饪职业技能大赛与职业技能教学关系的理论实践研究

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1、烹饪职业技能大赛与职业技能教学关系的理论实践研究问卷调查“普通教育有高考,职业教育有大赛”,一年一度的职业院校技能大赛已经成为职业教育的一件盛事。举办职业技能大赛是贯彻落实党中央、国务院大力发展职业教育方针的重要举措,是教育工作的一项重大制度设计与创新,是培养选拔优秀技能型人才的一个重要平台,是对近些年职业教育深化改革、加快发展成果的检阅。同时,更重要的是有利于大力宣传职业教育的重要地位和作用,倡导“尊重劳动”“尊重技能”“三百六十行,行行出状元”的社会风尚,形成全社会关心、重视和支持职业教育的良好氛围,从而进一步提高职业教育质量,增强职业教育的吸引

2、力。实践教学与技能大赛是职业院校教育教学的重要组成部分,是培养高技能人才的重要途径之一,也是实现人才培养目标的重要环节。随着职业教育的迅猛发展,创新技能大赛和技能教学的训练体系,深化技能大赛和技能教学的内涵,探索技能大赛和技能教学的新模式,构建以大赛目标为导向、以能力为本位、促进教师和学生个性发展的技能大赛和技能教学体系,已成为当前职业院校亟须解决的热点问题。为推动烹饪专业技能大赛和技能教学水平的提升，研究技能大赛与技能教学的关系，特作如下调查，希望全体师生积极配合，如实填写。（在相应内容后打√）填写人资料：教师　□学生□所在班级：高职□中职□一、关

3、于组织人人参赛的调查问卷1、你认为职业院校的技能大赛需要举办吗？需要□无所谓□不需要□2、你认为技能大赛举办的时间是几年办一次最好？一年□二年□三年□3、你愿意层层参加技能大赛的选拔吗？愿意□无所谓□不愿意□4、你羡慕大赛金牌得主吗？羡慕□无所谓□不羡慕□5、班级层层选拔的程序合理吗？合理□基本合理□不合理□6、系内层层选拔的程序合理吗？合理□基本合理□不合理□7、你对参加技能大赛选拔的态度：积极□一般□无所谓□不积极□二、关于烹饪技能大赛质量的调查问卷8、烹饪技能大赛设置的项目（热菜、冷菜、面点、果蔬雕）合理吗？合理□基本合理□不合理□9、烹饪技能

4、大赛每个项目设计的竞赛内容（基本功、规定内容、自选内容、创新内容）合理吗？合理□基本合理□不合理□10、你认为目前烹饪技能大赛的规章制度合理吗？合理□基本合理□不合理□11、你认为现在的烹饪技能大赛能体现公平公正吗？能□基本能□不能□12、你认为烹饪技能大赛的整个程序合理吗？合理□基本合理□不合理□13、你认为操作过程分和菜点成品分哪个更重要？过程分重要□成品分重要□两个都重要□14、你认为烹饪技能大赛的项目与企业的品种相匹配吗？匹配□基本匹配□有一定的联系□不匹配□三、关于技能大赛与技能教学关系的调查问卷15、你认为技能教学的水平能决定技能大赛的水

5、平吗？是□有一点□不是□16、你认为现在技能教学与技能大赛接轨了吗？已接轨□基本接轨□没有接轨□17、你认为烹饪技能的基本功重要吗？重要□一般□不重要□18、你认为如何强化基本功训练？多开设基本功训练课□到餐饮企业实习□利用早读晚自习训练□19、实训教学的规定菜品符合大赛要求吗？符合□基本符合□还有距离□不符合□20、技能大赛中的创新菜品如何实施教学？老师辅导为主□学生自由发挥□到企业学习□21、技能实训教学的教材符合技能大赛的要求吗？符合□基本符合□不符合□22、技能大赛与技能教学需要企业介入吗？需要□无所谓□不需要□23、目前职业资格鉴定与技能大

6、赛和技能教学相匹配吗？匹配□基本匹配□有一定的联系□不匹配□24、你认为烹饪职业的核心素养应该是：卫生□营养□安全□操作水平□四、关于烹饪职业技能大赛与教学资源开发的问卷调查25、你认为目前师资队伍的水平能适应大赛和教学的需要吗？能□基本能□不能□26、你认为目前实训实习条件能适应大赛和教学的需要吗？能□基本能□不能□27、你认为目前使用的教材能适应大赛和教学的需要吗？能□基本能□不能□28、你认为目前人才培养模式能适应大赛和教学的需要吗？能□基本能□不能□29、你认为目前课程体系的构建能适应大赛和教学的需要吗？能□基本能□不能□30、你认为目前教学

7、设备和设施能适应大赛和教学的需要吗？能□基本能□不能□谢谢你真诚的回答！